Priprema

• Sipati pavlaku u teglu.
• Pavlaku treba mutiti dok se puter ne razdvoji od obranog mleka.
• Puter je spreman.
• Procediti puter i iscediti vodu rukama.
• Dobije se dosta putera od skoro 1l pavlake. Ovaj puter se može čuvati u modli, u frižideru, da se stvrdne.
• Staviti odmah u lonac.
• Termički obraditi puter. Tada će voda ispariti i čvrsti delovi će se oblikovati na dnu. Ovi komadi su ostaci mleka.
• Polako (oko 2 sata) krčkati puter i mešati. Kada prestane da se peni, znači da je voda isparila i da je gi spreman.
• Ostaci treba da postanu zlatni.
• Ugasiti vatru i ostaviti gi u loncu, kako bi se zlatni komadići slegli na dnu.
• Staviti dva sloja gaze preko tegle, uzeti gumu i vezati oko tegle. Ovako će se dobiti sterilna cediljka za gi.
• Procediti gi kroz gazu i sipati u teglu.
• U drugu teglu, sačuvati komade sa dna, koji su sada pečeni i imaju orašastu aromu.