Priprema

• Način pripreme:
• 1. Potopite parče mesa u šerpu sa vodom i ostavite da odstoji celu noć. Ujutro zamenite vodu i stavite meso da se kuva 2 sata. U šerpu spustite 2 lovorova lista, anis, zrna bibera, karanfilić. Izrendajte đumbir sa sve korom.
• 2. Za glazuru oljuštite i nožem na dasci izgnječite beli luk. Posolite i sitno zgnječite. Isecite sitno i ljutu papriku, narendajte koru pomorandže. Stavite ih u šerpu, dodajte med, kineski začin, soja sos, sok od pola pomorandže i smeđi šećer. Mešajte na slaboj vatri sve dok se šećer ne rastopi.
• 3. Izvadite meso iz šerpe i prosušite ga dobro kuhinjskim ubrusom. Odstranite gornji sloj kože sa mesa. Napravite dijagonalne proreze na mesu, prvo u jednom pravcu, a posle i u drugom. Napravićete male rombove. U svaki romb zabodite po jedan karanfilić.
• 4. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Stavite meso u pleh i preko kašikom zalijte meso.
• 5. Šunku secite na tanke kriške i služite garnirano po želji.