Gljive s belim lukom i sušenom šunkom na tostiranom francuskom slatkom hlebu "brioš"

Recept od: Meri Beri

         

Sastojci

  • 1 supena kašika ulja 
  • 6 tankih režnjeva sušene šunke, prepolovljeni  
  • 50g putera
  • 6 širokih kriški francuskog slatkog hleba "brioš" 
  • 4 veća češnja belog luka, izgnječen
  • 250g smeđeg šampinjona, narezani 
  • 100g šitaki pečuraka, prepoloviti ako su prevelike
  • 75g bukovače, prepoloviti ako su velike 
  • 150g enoki gljive (baršunasta panjevčica) 
  • 2 supene kašike punomasne pavlake 
  • seckan sveži peršun, za ukrašavanje 
  • so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Sipati ulje u veliki tučani tiganj i ispržiti šunku na visokoj vatri 1 do 2 minuta, dok ne postane hrskava. Ovo se može uraditi u dve ture, da se izbegne prenatrpavanje tiganja. Izvaditi i ostaviti sa strane. 
  • Smanjiti vatru na srednji stepen i otopiti trećinu putera u tiganju. Ispržiti kriške brioša dok ne dobije zlatno-smeđu boju sa svake strane. Ovo se može uraditi u turama. Izvaditi i ostaviti sa strane. 
  • Otopiti još trećinu putera u tiganju, dodati beli luk, smeđe šampinjone i šitaki pečurke i pržiti na visokoj vatri 2 do 3 minuta. Smanjiti vatru, poklopiti i dinstati još 2 minuta. Otklopiti, i pržiti na visokoj vatri dok sve ne omekša i dobije zlatno-smeđu boju. Mešati dok sva tečnost ne ispari. 
  • Dodati preostali puter, zajedno sa bukovačom i enoki pečurkama, i pržiti 1 do 2 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Dobro posoliti i pobiberiti. Umešati slatku pavlaku. 
  • Staviti krišku narezanog brioša na svaki tanjir, odgore staviti pečurke sa belim lukom, i zatim prženu šunku i posuti seckanim peršunom. Odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve