Priprema

• Oljuštite cveklu i isecite je na veoma tanke trakice. Nudle od pirinča kuvajte oko 5 minuta, isperite hladnom vodom i ocedite. Pomešajte cveklu sa nudlama. Oljuštite mango. Isecite sadržaj koštice na tanke trakice. Očistite šargarepu i isecite je na trakice. Isecite piletinu na trakice. Gambore presecite na pola po dužini. Natapajte pirinčani papir u vrućoj vodi, jedan po jedan, dok ne postane providan i rastegljiv. Izvadite pirinčani papir iz vode. Na jedan kraj svakog pirinčanog papira stavite zelenu salatu, nudle, šargarepu, daikon, piletinu, mango, 4 polovine gambora i listove korijandera. Preklopite sadržaj. Savijte krajeve papira i uvijte pirinčani papir u rolat. Za sos za umakanje prokuvajte vodu i u njoj rastvorite šećer. Presecite ljutu papričicu na pola po dužini, uklonite seme i sitno iseckajte. Narendajte limetu. Pomešajte šećernu vodu, ljute papričice, koru od limete, ljuti sos i riblji sos. Isecite rolnicu na 3 dela, poslažite ih na tanjir i poslužite sa sosom za umakanje.