Opis
Za sos, otvoriti kokos i staviti kokosovu vodu sa strane. Izvaditi unutrašnjost kokosa i sačuvati.
Staviti kokosovu vodu i paradajz u multipraktik i umutiti da se dobije glatka smesa. Dodati korijander i polovinu unutrašnjosti kokosa. Sačuvati par grančica korijandera za ukrašavanje i ponovo izmutiti.
Procediti smesu kroz sito i dodati beli luk, maslinovo ulje, španski luk i halapenjo papričicu. Na kraju u sos dodati sok od limete i biber. Ohladiti do upotrebe.
Spremiti gordite praveći 12 jednakih kuglica, a zatim ih istanjiti na krugove debljine 3mm.
Zagrejati komal ili tiganj koji se ne lepi, na srednji stepen zagrevanja i peći lagano 1 minut sa obe strane.
Dok je još topla, nožem preseći gorditu sa strane i napraviti džep za punjenje.
Napuniti šest čašičica za rakiju sosom koji “vraća u život” i ukrasiti sa par kapi maslinovog ulja, narezanom mentom i komadićima kokosa.
Napuniti gordite iseckanim škampima, izrendanim kupusom, iseckanim paradajzom, narezanim avokadom i preliti sosom. Ukrasiti grančicama korijandera i naseckanom mentom i odmah servirati. Dve gordite idu uz jednu čašicu.
Sastojci
- 1 sveži mladi kokos, sačuvana voda i ¼ kokosa narendana
- 3 zrela slatka paradajza
- ½ vezice korijandera
- so, po ukusu
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 čen belog luka, izgnječen
- sok od 3 limete
- 1 kašika sitno, na kockice, iseckanog španskog luka
- 1 halapenjo čili papričica bez semenki iseckana na kockice
Punjenje od škampa:
- grubo iseckati 200g skuvanih i očišćenih škampa
- 1 kašika iseckane mente
- ½ avokada
- 1 šolja fino narendanog kupusa
- 3 zrela slatka paradajza
Gordita
- 300g spremljenog testa za tortilju
