Gordita sa škampima i sosom

Recept od: Piter Kuruvita

       

Sastojci

  • 1 sveži mladi kokos, sačuvana voda i ¼ kokosa narendana
  • 3 zrela slatka paradajza
  • ½ vezice korijandera
  • so, po ukusu
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 čen belog luka, izgnječen
  • sok od 3 limete
  • 1 kašika sitno, na kockice, iseckanog španskog luka
  • 1 halapenjo čili papričica bez semenki iseckana na kockice
  • Punjenje od škampa:
  • grubo iseckati 200g skuvanih i očišćenih škampa
  • 1 kašika iseckane mente
  • ½ avokada
  • 1 šolja fino narendanog kupusa
  • 3 zrela slatka paradajza
  • Gordita
  • 300g spremljenog testa za tortilju

Priprema

  • Za sos, otvoriti kokos i staviti kokosovu vodu sa strane. Izvaditi unutrašnjost kokosa i sačuvati.
  • Staviti kokosovu vodu i paradajz u multipraktik i umutiti da se dobije glatka smesa. Dodati korijander i polovinu unutrašnjosti kokosa. Sačuvati par grančica korijandera za ukrašavanje i ponovo izmutiti.
  • Procediti smesu kroz sito i dodati beli luk, maslinovo ulje, španski luk i halapenjo papričicu. Na kraju u sos dodati sok od limete i biber. Ohladiti do upotrebe.
  • Spremiti gordite praveći 12 jednakih kuglica, a zatim ih istanjiti na krugove debljine 3mm.
  • Zagrejati komal ili tiganj koji se ne lepi, na srednji stepen zagrevanja i peći lagano 1 minut sa obe strane.
  • Dok je još topla, nožem preseći gorditu sa strane i napraviti džep za punjenje.
  • Napuniti šest čašičica za rakiju sosom koji “vraća u život” i ukrasiti sa par kapi maslinovog ulja, narezanom mentom i komadićima kokosa.
  • Napuniti gordite iseckanim škampima, izrendanim kupusom, iseckanim paradajzom, narezanim avokadom i preliti sosom. Ukrasiti grančicama korijandera i naseckanom mentom i odmah servirati. Dve gordite idu uz jednu čašicu.

Slični recepti

Pogledaj sve