Opis
Očistiti džigericu i iseći je na kriške veličine 1cm.
Začiniti džigericu solju i biberom i uvaljati je u brašno. Otresti višak brašna i ispržiti u ulju sa obe strane na srednjoj vatri. Izvaditi i posoliti.
Sipati vino u isti tiganj. Po želji, flambirati. Ostaviti na vatri dok vino ne ispari. Pomešati gotov preliv sa puterom.
Iseći ćorizo na kolutove. Iseći luk na polumesece. Očistiti pečurke i grubo ih naseckati. Sitno naseckati beli luk.
Staviti ćorizo u hladan tiganj i ispeći na srednjoj vatri. Kada otpusti masnoću, dodati luk i beli luk. Kada se blago isprže, izvaditi ih iz tiganja.
Ispržiti pečurke u istom tiganju. Po potrebi se može dodati preostalo ulje. Vratiti luk i ćorizo u tiganj i začiniti soja-sosom, origanom i biberom.
Servirati džigericu sa mešavinom pečuraka i prelivom.
Sastojci
- 400g goveđe džigerice
- 200g mešavine pečuraka (šampinjoni, bukovače, šitake)
- 100g ljutkaste kobasice ćorizo
- 1 crveni luk
- 2 češnja belog luka
- 50ml ulja
- 200ml portugalskog vina (ili vina marsala)
- 50g putera
- 30ml soja-sosa
- ¼ kašičice origana
- brašno za valjanje
- so i biber, po ukusu
