Goveđa džigerica sa ćorizom i pečurkama

Recept od: Lora i Stojan

          

Sastojci

  • 400g goveđe džigerice
  • 200g mešavine pečuraka (šampinjoni, bukovače, šitake)
  • 100g ljutkaste kobasice ćorizo
  • 1 crveni luk
  • 2 češnja belog luka
  • 50ml ulja
  • 200ml portugalskog vina (ili vina marsala)
  • 50g putera
  • 30ml soja-sosa
  • ¼ kašičice origana
  • brašno za valjanje
  • so i biber, po ukusu

Priprema

  • Očistiti džigericu i iseći je na kriške veličine 1cm.
  • Začiniti džigericu solju i biberom i uvaljati je u brašno. Otresti višak brašna i ispržiti u ulju sa obe strane na srednjoj vatri. Izvaditi i posoliti.
  • Sipati vino u isti tiganj. Po želji, flambirati. Ostaviti na vatri dok vino ne ispari. Pomešati gotov preliv sa puterom.
  • Iseći ćorizo na kolutove. Iseći luk na polumesece. Očistiti pečurke i grubo ih naseckati. Sitno naseckati beli luk.
  • Staviti ćorizo u hladan tiganj i ispeći na srednjoj vatri. Kada otpusti masnoću, dodati luk i beli luk. Kada se blago isprže, izvaditi ih iz tiganja.
  • Ispržiti pečurke u istom tiganju. Po potrebi se može dodati preostalo ulje. Vratiti luk i ćorizo u tiganj i začiniti soja-sosom, origanom i biberom.
  • Servirati džigericu sa mešavinom pečuraka i prelivom.

Slični recepti

Pogledaj sve