Goveđa pita sa ostrigama

        

Sastojci

  • 3 supene kašike nekog biljnog ulja
  • 2kg mesa sa goveđe kolenice, isečenog na kockice
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • 2 luka šalota, oguljena i isečena na kockice
  • 500ml goveđeg bujona
  • 250ml britanskog tamnog piva
  • malo brašna, za razvijanje
  • 500g gotovog lisnatog testa
  • 2 žumanceta, za premazivanje
  • Za ostrige (po želji):
  • velika vezica peršuna
  • 100g hleba od kiselog testa, grubo naseckanog
  • kora 1 limuna
  • 12 svežih ostriga (sa školjkom)
  • Potrebno je: 6 posuda za pite prečnika 12,5cm

Priprema

  • Zagrejati ulje u velikoj staklenoj tepsiji za musaku, a zatim propržiti meso dok ne postane smeđe sa svih strana. Prebaciti meso na tanjir i dobro začiniti.
  • Kada sve meso potamni, vratiti u tepsiju sa lukom šalotom i preliti bujonom i pivom. Prekriti, prokuvati i zatim smanjiti vatru i krčkati oko 2 sata. Izvaditi u veliku plitku posudu i ostaviti da se ohladi. Fil može da se napravi dan ranije i da se čuva u frižideru dok ne počne spremanje pite.
  • Zagrejati rernu na 200°C (ili na 180°C na duvanje).
  • Radnu površinu posuti sa malo brašna i razviti testo na debljinu od 2 mm. Koristeći posudu za pitu kao meru, iseći 6 krugova koji su malo veći od posude, a zatim ih napuniti filom. Premazati ivice pita belancetom i zatim ih okrenuti i zatvoriti ivice. Premazati gornji deo belancetom, složiti pite na veliku tepsiju i peći 40 minuta, dok ne postanu hrskave.
  • Dok su pite u rerni, pripremiti ostrige (ukoliko se koriste).
  • Staviti peršun i hleb u multipraktik i izblendirati dok se ne dobiju fine prezle. Dodati koru limuna i ponovo izblendirati. Dobro začiniti.
  • Složiti ostrige na tepsiju, posuti prezlama i peći na gornjoj šini rerne 10 minuta. Za serviranje, staviti pite na tanjir sa 2 ostrige po porciji.

Slični recepti

Pogledaj sve