Umotati goveđi file u providnu foliju i staviti u zamrzivač 1 sat (ovo će olakšati rezanje).

Ugrejati polovinu ekstradevičanskog maslinovog ulja u malom tiganju, dodati kapar i mešati dok ne postane hrskav. Izvaditi i ocediti na kuhinjskom ubrusu.

Izvaditi govedinu iz folije i tanko je narezati. Staviti govedinu između dva lista papira za pečenje i istanjiti je još više pomoću oklagije. Složiti po 6 kriški na četiri tanjira i blago posoliti. Posuti kaprom i biberom, a zatim složiti odgore rukolu, koja je prethodno prelivena limunovim sokom i uljem. Preliti jelo dodatnom količinom ulja i posuti parmezanom. Na kraju ukrasiti kriškom limuna i grisinama.