Opis

Staviti tiganj na vatru i sačekati da počne da se dimi. Dodati ulje, začiniti meso, zatim zatamniti goveđi file sa svih strana, što je brže moguće. Ohladiti meso u frižideru. 

U poseban tiganj dodati mešavinu šampinjona i povećati vatru. Krčkati dok sva tečnost ne ispari, uz redovno mešanje. 

Kad smesa počne da dobija tamnosmeđu nijansu, dodati pavlaku i sačekati da se skroz sjedini. 

Na kraju, začiniti solju mlevenim biberom i sokom od limuna. Ohladiti u frižideru. 

Prvi deo spajanja: 

Razviti list providne folije na radnu površinu. 

Prvo staviti testo na dno, tako da se preklapa. 

Dodati šampinjone i rasporediti na debljinu 1cm, ali ne do samih ivica testa. Ostaviti razmak od ivice veličine 2,5cm. 

Staviti goveđi file u sredinu. 

Uviti testo u cilindrični oblik, i zategnuti rolnicu providnom folijom. 

Nastaviti uvijati rolnicu u providnu foliju, dok se ne dobije oblik kobasice. Zavrnuti oba kraja folije i staviti u frižider 1 sat, da se slegne. 

Drugi deo spajanja: 

Razviti komad providne folije na radnu površinu. 

Staviti list lisnatog testa na foliju. 

Izvaditi goveđu rolnicu iz providne folije. Rolnica će zadržati svoj oblik. Staviti rolnicu na lisnato testo. 

Spoljašnjost lisnatog testa premazati žumancem.  

Presaviti lisnato testo preko goveđe rolnice kao i ranije, vodeći računa da krajevi budu zategnuti i da nema praznog prostora. Zategnuti providnu foliju i vratiti u frižider, da se slegne, jedan sat. 

Treći deo spajanja: 

Izvaditi testo i goveđi rolat iz providne folije. 

Sa svih strana premazati žumancetom i ostaviti da se osuši. 

Premazati još jedan sloj žumanaca i ostaviti da se osuši. 

Ukrasiti jelo rezačem ili prostim zarezivanjem testa nožem. Spremno je za pečenje. 

Pečenje:

Prva opcija: Peći na 200, 40 minuta, i ostaviti da odstoji 10 minuta pre sečenja. 

Druga opcija: Staviti termometar u sredinu mesa, peći dok temperatura u sredini ne dostigne 50°C, zatim izvaditi i ostaviti dok temperatura u sredini ne dostigne 60°C. Iseći. 

Sastojci

  • 1kg goveđeg filea 
  • 3 tortilje 
  • 200ml pavlake 
  • 30 izbleniranih šampinjona 
  • 100g lisnatog testa 

Slični recepti