Govedina Velington u sosu od bibera

Govedina Velington u sosu od bibera

Opis

Sitno naseckajte majčinu dušicu i ruzmarin. U meso utrljajte maslinovo ulje i začine.

Pržite meso na ulju i maslacu sve dok ne dobije ravnomerno braon boju, zatim ga odložite na parče kuhinjskog papira, začinite s malo soli i bibera i pustite da se odmori. Oljuštite i naseckajte luk kozjak i beli luk. Iseckajte smeđe šampinjone na komade, pa ih izmiksirajte u blenderu. Grubo naseckajte peršun.

Zagrejte ulje u šerpi za dinstanje i propržite luk kozjak i beli luk. Zatim ubacite fino naseckane smeđe šampinjone i nastavite da dinstate dok se mešavina ne osuši. Ponovo izmiksirajte šampinjone u blenderu zajedno s krem sirom i peršunom. Zagrejte rernu na 220°C.

Položite kore lisnatog testa jednu na drugu i razvaljajte ih dok ne dobijete jedno veliko parče testa. Prekrijte testo šnitama ardenske šunke. Zatim to sve premažite mešavinom krem sira i šampinjona i položite biftek na jedan od rubova lisnatog testa. Pažljivo uvijte meso u testo i pobrinite se da šav bude okrenut prema dole. Testo premažite prethodno zamućenim jajetom i stavite ga u rernu na 25 minuta. Izvadite veknu iz rerne i pustite je da se odmori na 10 minuta. Isecite veknu na šnite.

Za potrebe sosa od bibera u loncu za dinstanje prokuvajte juneći bujon i malo crnog vina. Nemojte da skuvate sos do kraja, začinite ga s malo bibera i soli. Poslužite govedinu Velington.

Sastojci

  • 1 grančica majčine dušice
  • 1 grančica ruzmarina
  • 750 g bifteka u jednom komadu
  • maslinovo ulje
  • maslac
  • so i sveže mleveni biber
  • 3 luka kozjaka
  • 2 čena belog luka
  • 250 g smeđih šampinjona
  • 1 veza peršuna
  • 300 g krem sira sa začinima
  • 10 kora lisnatog testa
  • 8 šnita ardenske šunke
  • 1 jaje

Za sos

  • 500 ml junećeg bujona
  • 250 ml crnog vina
  • 1 kašika mešavine četiri vrste bibera

Slični recepti