Granita od kafe, umućene rikote i prženog “Chiacchere”

Recept od: Luka Ćijano

    

Sastojci

  • Granita
  • 500ml espresa 
  • 100g šećera u prahu 
  • 50ml vode 
  • 125g sveže rikote 
  • 35g šećera u prahu 
  • ½ čajne kašičice ekstrakta vanile 
  • Chiacchere pecivo
  • 250g hlebnog brašna ili običnog brašna 
  • 25g neslanog putera, na sobnoj temperaturi 
  • 25g šećera u prahu 
  • 2 cela jajeta 
  • 1 ½ supena kašika brendija grapa
  • šećer za glazuru, za posipanje 
  • 1l ulja za prženje

Priprema

  • Granita
  • Rastopiti šećer u toploj kafi, zatim dodati sve preostale sastojke. Sipati u mašinu za sladoled i mutiti. (Ako nije dostupna mašina za sladoled, sipati u malu tepsiju i staviti u zamrzivač. Izvaditi iz zamrzivača i mutiti smesu svakih 30 minuta, dok se ne slegne). 
  • Umutiti rikotu, vanilu i šećer dok se ne dobije kremasta smesa. Prebaciti smesu u kesu za šlag. 
  • Pomešati jaja, šećer i brendi. Dodati sve brašno i rukama mesiti dok se ne dobije testo. Pokriti providnom folijom i ostaviti u frižideru između 30 minuta i 1 sata.  
  • Izvaljati testo u mašini za ravnanje testa ili oklagijom na debljinu 5mm. Iseći testo na pravougaonik širine 15cm i dužine 6-8cm. Ovo je tradicionalan oblik, ali se može iseći i na bilo koji drugi oblik, po izboru. 
  • Zagrejati ulje na 180°C, zatim ispržiti nekoliko komada chiacherre oko 3 minuta, uz jedno okretanje. Pržiti dok testo ne dobije zlatnu boju. Dobro posuti šećerom za glazuru, pre serviranja. 
  • Granitu servirati u čaši, preko iscediti rikotu i posuti s nekoliko komada chiacherre peciva.

Slični recepti

Pogledaj sve