Priprema

• Možete pripremiti sos 2−3 dana pre Božića i zamrznuti ga u zamrzivaču u kutiji.
• 1. Isecite na krupne komade celer i šargarepu. Glavice luka isecite na četvrtine, odstranite samo gornje slojeve. Stavite sve u pleh. Odozgo iseckajte lovorovo lišće i grančice ruzmarina. Stavite i krupno iseckanu slaninu.
• 2. Presecite nožem koščice svakog krilca, postavite ih preko povrća. Posolite, pobiberite i dodajte maslinovo ulje i zvezdice anisa. Lagano sve promešajte. Pecite na 200 stepeni 1 sat.
• 3. Izvadite pleh i stavite ga na šporet, na jaku vatru. Izgnječite povrće. Dodajte brašno i vruću vodu i nastavite da gnječite. Ostavite sos da se krčka 25 minuta, a s vremena na vreme gnječite i mešajte.
• 4. Ocedite sos kroz gustu cediljku. Sipajte ga u posudu sa poklopcem i zamrznite ga.
• 5. Da biste koristili sos, zagrejte ga i dodajte u pleh u kome je meso pečeno, ali pre toga odstranite masnoće nastale pečenjem. Ostavite sos da provri, stružući kašikom ostatke mesa. Zalijte isečeno meso ili ćurku.