Grilovana hobotnica sa korijanderom

Recept od: Džastin Šofild

        

Sastojci

  • 1,5kg očišćene hobotnice
  • 1¼ šolje sirćeta od crnog vina
  • 1¼ šolje suvog belog vina
  • 2 lovorova lista
  • 3 grančice timijana
  • 10 zrna bibera
  • ½ šolje (125ml) maslinovog ulja + dodatno za polivanje
  • 3 češnja belog luka, naseckana
  • 1 supena kašika pečenih i mlevenih semenki korijandera
  • kora i sok 1 limuna + dodatni komadi za serviranje
  • 500g krompira, oguljenog i obarenog
  • 1 glavica komorača, tanko narezana, sa listovima
  • ⅓ šolje maslina

Priprema

  • U veliku šerpu staviti 1,5l vode, sirće, vino, lovorov list, timijan i biber. Prokuvati, dodati hobotnicu, poklopiti i prokuvati. Smanjiti vatru i ostaviti da se krčka 1 sat, dok hobotnica ne omekša. Izvaditi hobotnicu iz tečnosti i ostaviti sa strane da se hladi.
  • U velikoj posudi pomešati ulje, beli luk, semenke korijandera i koru limuna. Posoliti i pobiberiti. Iseći ohlađenu hobotnicu na velike kriške i promešati da se uvalja u marinadu zajedno sa krompirom. Prekriti i marinirati 1 do 2 sata u frižideru.
  • Zagrejati roštilj namazan uljem na srednje visoku temperaturu. Izvaditi hobotnicu iz marinde pre spremanja. Ispeći hobotnicu i krompir 4 do 5 minuta, uz povremeno okretanje, dok hobotnica ne dobije smeđu boju, a krompiri se zatamne.
  • Staviti pečenu hobotnicu i krompir u veliku posudu i preliti sokom limuna i sa par supenih kašika preostale marinade. Dodati masline i tanko narezan komorač i promešati.
  • Preliti maslinovim uljem i ukrasiti komadima komorača i limuna. Servirati toplo.

Slični recepti

Pogledaj sve