Gulaš od jagnjetine i plavog patlidžana na persijski način

Recept od: Džastin Šofild

             

Sastojci

  • 2 patlidžana, isečena na komade veličine 5cm
  • 4 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 1kg jagnjeće plećke, isečen na komade veličine 5cm
  • 1 luk, naseckan
  • 1 supena kašika mlevenog korijandera
  • 1 štapić cimeta
  • 1 konzerva (400g) pasiranog paradajza
  • 28g koncentrovanog pilećeg bujona
  • 200ml vruće vode
  • ½ šolje ribizli
  • kora i sok 1 limete
  • so i biber
  • pilav od pirinča (pirinač sa povrćem) za serviranje
  • listovi nane za ukrašavanje

Priprema

  • Zagrejati rernu na 160°C.
  • Staviti komade plavog patlidžana u cetku i posoliti ih da otpuste deo tečnosti. Ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta.
  • Kada se ocedi, pažljivo isprati patlidžan i dobro osušiti ubrusom. Premazati patlidžan preostalim maslinovim uljem i staviti na pleh. Peći u rerni 20 do 30 minuta.
  • U međuvremenu, posoliti i pobiberiti meso i preliti jednom supenom kašikom maslinovog ulja. U tučanoj tepsiji, na srednjoj vatri, ispeći meso u turama, a zatim ga izvaditi. Dodati luk i dinstati 3 do 4 minuta dok ne omekša, a zatim dodati mleveni korijander i cimet. Vratiti meso u tepsiju pa dodati paradajz i dinstati još 2 do 3 minuta.
  • Rastvoriti bujon u 200ml vruće vode, a zatim ga dodati u pleh sa ribizlama. Poklopiti i peći u rerni 1½ sat, dok meso ne omekša.
  • Kada se jagnjetina ispeče, pomešati sa pečenim patlidžanom i sokom i korom limete. Servirati sa pilavom od pirinča (pirinač sa povrćem) i ukrasiti listovima nane.

Slični recepti

Pogledaj sve