Zagrejati rernu na 160°C.

Staviti komade plavog patlidžana u cetku i posoliti ih da otpuste deo tečnosti. Ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta.

Kada se ocedi, pažljivo isprati patlidžan i dobro osušiti ubrusom. Premazati patlidžan preostalim maslinovim uljem i staviti na pleh. Peći u rerni 20 do 30 minuta.

U međuvremenu, posoliti i pobiberiti meso i preliti jednom supenom kašikom maslinovog ulja. U tučanoj tepsiji, na srednjoj vatri, ispeći meso u turama, a zatim ga izvaditi. Dodati luk i dinstati 3 do 4 minuta dok ne omekša, a zatim dodati mleveni korijander i cimet. Vratiti meso u tepsiju pa dodati paradajz i dinstati još 2 do 3 minuta.

Rastvoriti bujon u 200ml vruće vode, a zatim ga dodati u pleh sa ribizlama. Poklopiti i peći u rerni 1½ sat, dok meso ne omekša.

Kada se jagnjetina ispeče, pomešati sa pečenim patlidžanom i sokom i korom limete. Servirati sa pilavom od pirinča (pirinač sa povrćem) i ukrasiti listovima nane.