Gulaš od juneće potrbušine sa začinjenim knedlama

Gulaš od juneće potrbušine sa začinjenim knedlama

Opis

Zagrejati 1 kašiku ulja od uljane repice u velikoj đuvečari i propržiti govedinu sa svih strana. Ne treba stavljati previše govedine odjednom jer neće potamneti – najbolje je da se prži u nekoliko tura. Meso prebaciti na tanjir i ostaviti sa strane.

Zagrejati rernu na 140°C / 275°F / gasnu na 1. Po potrebi dodati još jednu kašiku ulja u đuvečaru, zatim dodati crni luk, papriku i veći deo belog luka i pržiti dok ne omekša i poprimi zlatnu boju, otprilike 6 minuta.

Vratiti govedinu u đuvečaru i umešati alevu papriku, origano i brašno da oblože meso. Dodati paradajz, pire od paradajza i veliki prstohvat morske soli i crnog bibera, zatim pustiti da lagano provri. Poklopiti đuvečaru i staviti je u rernu da se jelo peče otprilike 2 sata.

Trideset minuta pre kraja pečenja pripremiti knedle: utrljati maslac i brašno u činiji tako da se dobije smesa nalik finim prezlama. Umešati alevu papriku i začiniti morskom solju, dodati dosta mlevenog crnog bibera. U smesu dodati nekoliko kašika vode da bi se dobilo testo. Malo mesiti, a zatim oblikovati knedle manje od dlana.

Izvaditi jelo iz rerne i poređati knedle duž ivice đuvečare, zatim je vratiti u rernu da se jelo peče 25 minuta dok knedle ne porumene.

Neposredno pre serviranja umešati malo kisele pavlake da bi se dobio izgled mermera. Servirati sa sveže kuvanim smeđim pirinčem i povrćem kuvanim na pari.

Sastojci

Za gulaš

  • 2 kašike ulja od uljane repice
  • 675 g goveđeg mesa od plećke ili s rebara
  • 1 veliki crni luk
  • oljuštiti i iseckati
  • 1 čen belog luka
  • oljuštiti i seckati
  • 1 puna kašika aleve paprike
  • 1 kašičica sušenog origana
  • 1 kašika običnog brašna
  • 2 konzerve od po 400g seckanog paradajza
  • 1 kašika pirea od paradajza
  • 1 zelena paprika
  • očistiti od semenki i ugrubo iseckati
  • 3 kašike kisele pavlake
  • morska so i mleveni crni biber

Za knedle

  • 150 g hladnog maslaca
  • iseći na kocke
  • 375 g brašna s praškom za pecivo
  • 1.5 kašičica aleve paprike

Slični recepti