Gulaš od juneće potrbušine sa začinjenim knedlama

Recept od: Donal Skijan

Gulaš od juneće potrbušine sa začinjenim knedlama

            

Sastojci

  • Za gulaš2 kašike ulja od uljane repice 675 g goveđeg mesa od plećke ili s rebara 1 veliki crni luk oljuštiti i iseckati 1 čen belog luka oljuštiti i seckati 1 puna kašika aleve paprike 1 kašičica sušenog origana 1 kašika običnog brašna 2 konzerve od po 400g seckanog paradajza 1 kašika pirea od paradajza 1 zelena paprika očistiti od semenki i ugrubo iseckati 3 kašike kisele pavlake morska so i mleveni crni biberZa knedle150 g hladnog maslaca iseći na kocke 375 g brašna s praškom za pecivo 1.5 kašičica aleve paprike

Priprema

  • Zagrejati 1 kašiku ulja od uljane repice u velikoj đuvečari i propržiti govedinu sa svih strana. Ne treba stavljati previše govedine odjednom jer neće potamneti – najbolje je da se prži u nekoliko tura. Meso prebaciti na tanjir i ostaviti sa strane.
  • Zagrejati rernu na 140°C / 275°F / gasnu na 1. Po potrebi dodati još jednu kašiku ulja u đuvečaru, zatim dodati crni luk, papriku i veći deo belog luka i pržiti dok ne omekša i poprimi zlatnu boju, otprilike 6 minuta.
  • Vratiti govedinu u đuvečaru i umešati alevu papriku, origano i brašno da oblože meso. Dodati paradajz, pire od paradajza i veliki prstohvat morske soli i crnog bibera, zatim pustiti da lagano provri. Poklopiti đuvečaru i staviti je u rernu da se jelo peče otprilike 2 sata.
  • Trideset minuta pre kraja pečenja pripremiti knedle: utrljati maslac i brašno u činiji tako da se dobije smesa nalik finim prezlama. Umešati alevu papriku i začiniti morskom solju, dodati dosta mlevenog crnog bibera. U smesu dodati nekoliko kašika vode da bi se dobilo testo. Malo mesiti, a zatim oblikovati knedle manje od dlana.
  • Izvaditi jelo iz rerne i poređati knedle duž ivice đuvečare, zatim je vratiti u rernu da se jelo peče 25 minuta dok knedle ne porumene.
  • Neposredno pre serviranja umešati malo kisele pavlake da bi se dobio izgled mermera. Servirati sa sveže kuvanim smeđim pirinčem i povrćem kuvanim na pari.

Slični recepti

Pogledaj sve