Gulaš od zeca dinstanog u pivu

Recept od: Valentajn i Nejtan

                   

Sastojci

  • 50 g blago osoljenog maslaca 1 domaći zec – u komadima 3 srednje šargarepe – oprane očišćene i isečene na krupne kocke (25 cm debljine) 1 veliki bali crni luk – oljušten i ugrubo iseckan 200 g prošarane slanine isečene na komade veličine poštanske marke 1 prstohvat pahuljica morske soli 1 prstohvat suvog origana 1 prstohvat sušene majčine dušice mleveni crni biber 500 ml svetlog piva s mnogo hmelja 1 konzerva graška – upotrebiti 14 od soka od graška 1 kašika vusterširskog sosa 500 g krompira srednje veličine sa korom – ugrubo iseckanogZa pogaču125 g belog brašna 1 kašičica praška za pecivo voda suncokretovo ulje za prženje

Priprema

  • Staviti maslac u šerpu srednje veličine sa širokim dnom i istopiti ga na umerenoj temperaturi, tako da dno tepsije bude prekriveno istopljenim maslacem. Staviti komade zečetine u šerpu, rasporediti ih po dnu i dobro začiniti solju i biberom.
  • Pržiti komade zečetine na blagoj vatri povremeno ih okrećući, tako da sa svih strana poprime smeđu boju, zatim ih izvaditi iz šerpe i ostaviti sa strane. Staviti šargarepu, crni luk, i slaninu u šerpu i sotirati dok luk ne omekša. Začiniti origanom i majčinom dušicom i obilno sipati vusterširski sos.
  • Vratiti komade zečetine u šerpu i naliti pivom. Pustiti da provri na slabijoj vatri i kuvati poklopljeno 40 minuta.
  • Dodati sok iz konzerve graška, ali ne i grašak. Kuvati još pola sata.
  • Dodati krompir i grašak u šerpu nakon što se paprikaš kuvao 1 sat i 10 minuta. Kuvati bez poklopca dok krompir ne omekša. Proveriti zečetinu pre serviranja ubadanjem viljuške u nogu – trebalo bi da postoji blag otpor. Poslužiti u činijama sa prženom pogačom na vrhu.
  • Za pogaču
  • Pomešati brašno i prašak za pecivo u činiji. Dodavati vodu dok se od smese ne napravi testo.
  • Oblikovati testo u 4-6 pogačica.
  • U vreo težak tiganj obilno sipati suncokretovo ulje.
  • Pržiti komade u tiganju, okrenuti kad donja strana poprimi zlatnu boju. Kad pogače budu zlatnonarandžaste, staviti ih na kuhinjski ubrus da se osuše i poslužiti ih s paprikašem.

Slični recepti

Pogledaj sve