Opis

Staviti maslac u šerpu srednje veličine sa širokim dnom i istopiti ga na umerenoj temperaturi, tako da dno tepsije bude prekriveno istopljenim maslacem. Staviti komade zečetine u šerpu, rasporediti ih po dnu i dobro začiniti solju i biberom.

Pržiti komade zečetine na blagoj vatri povremeno ih okrećući, tako da sa svih strana poprime smeđu boju, zatim ih izvaditi iz šerpe i ostaviti sa strane. Staviti šargarepu, crni luk, i slaninu u šerpu i sotirati dok luk ne omekša. Začiniti origanom i majčinom dušicom i obilno sipati vusterširski sos.

Vratiti komade zečetine u šerpu i naliti pivom. Pustiti da provri na slabijoj vatri i kuvati poklopljeno 40 minuta.

Dodati sok iz konzerve graška, ali ne i grašak. Kuvati još pola sata.

Dodati krompir i grašak u šerpu nakon što se paprikaš kuvao 1 sat i 10 minuta. Kuvati bez poklopca dok krompir ne omekša. Proveriti zečetinu pre serviranja ubadanjem viljuške u nogu – trebalo bi da postoji blag otpor. Poslužiti u činijama sa prženom pogačom na vrhu.


Za pogaču

Pomešati brašno i prašak za pecivo u činiji. Dodavati vodu dok se od smese ne napravi testo.

Oblikovati testo u 4-6 pogačica.

U vreo težak tiganj obilno sipati suncokretovo ulje.

Pržiti komade u tiganju, okrenuti kad donja strana poprimi zlatnu boju. Kad pogače budu zlatnonarandžaste, staviti ih na kuhinjski ubrus da se osuše i poslužiti ih s paprikašem.

Sastojci

  • 50 g blago osoljenog maslaca
  • 1 domaći zec – u komadima
  • 3 srednje šargarepe – oprane
  • očišćene i isečene na krupne kocke (2
  • 5 cm debljine)
  • 1 veliki bali crni luk – oljušten i ugrubo iseckan
  • 200 g prošarane slanine isečene na komade veličine poštanske marke
  • 1 prstohvat pahuljica morske soli
  • 1 prstohvat suvog origana
  • 1 prstohvat sušene majčine dušice
  • mleveni crni biber
  • 500 ml svetlog piva s mnogo hmelja
  • 1 konzerva graška – upotrebiti 14 od soka od graška
  • 1 kašika vusterširskog sosa
  • 500 g krompira srednje veličine sa korom – ugrubo iseckanog

Za pogaču

  • 125 g belog brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • voda
  • suncokretovo ulje za prženje

Slični recepti