Hajfong crvene nudle sa krabom

Recept od: Luk Nuen

Crvene nudle poznate kao "Banh Da" su specijalitet grada Hajfonga. Ove nudle se suše na suncu 6 sati i zatim se seku.

Sastojci

  • 2 porcije
  • 200 g vijetnamske lepinje “banh da”
  • 200 g kuvanog mesa krabe
  • 1 cela kraba kuvana na pari, izvađeno meso ali ostavljena gornja ljuštura i dvoje klešta
  • 1 supena kašika ulja
  • 3 češnja belog luka, naseckana na kockice
  • komad đumbira od 4 cm, narezan
  • 1 mladi luk, fino narezan
  • 1 crvena čili papričica, fino narezana
  • Za sos (mala šerpa)
  • ½ supene kašike šećera
  • 2 supene kašike sosa od ostriga
  • 3 supene kašike soja sosa
  • 1 supena kašika sakea
  • So i biber
  • šaka vodenog spanaća, blanširan
  • šaka klica pasulja, blanširane
  • 1 supena kašika prženog luka šalot
  • 1 supena kašika pečenog kikirikija

Priprema

  • U malu šerpu dodati sve sastojke za sos i sačekati da počne da vri. Izvaditi u činiju i ostaviti sa strane.
  • Zagrejati tiganj na ringli na srednjem stepenu, dodati ulje i izdinstati beli luk i đumbir jedan minut. Dodati meso krabe i dinstati uz mešanje 30 sekundi. Dodati 2 supene kašike sosa, mladi luk, čili i dinstati uz mešanje još 30 sekundi. Prebaciti meso krabe u sačuvanu gornju ljušturu krabe i ostaviti sa strane.
  • Sipati vodu u lonac i sačekati da provri. Kada voda provri blanširati nudle po 10 sekundi, ocediti i staviti u činiju zajedno sa vodenim spanaćem, klicama pasulja i 4 supene kašike sosa. Dobro promešati i prebaciti na tanjir za serviranje. Posuti prženim lukom šalot i kikirikijem.
  • Staviti ljušturu krabe na sredinu nudli, a klješta sa obe strane. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve