Hamburger parmiđana od patlidžana sa parmezanom, suvim paradajzom, bosiljkom i bafalo mocarelom

Recept od: Džejmi Oliver

Hamburger parmiđana od patlidžana sa parmezanom, suvim paradajzom, bosiljkom i bafalo mocarelom

Ovaj recept je verzija klasičnog italijanskog jela. Pravi se samo u jednom tiganju, ukusno je, brzo se priprema  i neće za sobom ostaviti mnogo prljavih sudova.

Sastojci

  • 2 porcije
  • 1 veliki patlidžan (400 g)
  • 1 veliko jaje
  • 30 g parmezana
  • 1 kugla (125 g) bafalo mocarele od bivoljeg mleka
  • 2 velika suva paradajza
  • 2 struka bosiljka
  • maslinovo ulje
  • 2 zemičke za hamburgere

Priprema

  • Staviti teflonski tiganj prečnika 30 cm na ringlu srednje temperature. Iseći 2 kriške patlidžana širine 2 cm (ostalo sačuvati za neko drugo jelo), posoliti morskom solju i staviti na suv tiganj da se peče po 3 minuta s obe strane.
  • U međuvremenu, umutiti jaja u plitkoj činiji. Fino narendati parmezan na dasci. Ocediti i iseći mocarelu. Krupno naseckati sušeni paradajz. Skupiti listove bosiljka.
  • Umočiti patlidžan u jaje, zatim u parmezan. Utapkati da se dobro zalepi.
  • Sipati malo maslinovog ulja u vruć tiganj, a zatim pržiti patlidžane oko 1,5 minut. Okrenuti, staviti preko mocarelu, suvi paradajz i većinu listova bosiljka na polovinu svake kriške, zatim presaviti drugu polovinu da se dobije burger. Okretati svakih 30 sekundi dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi na tanjir.
  • Prepoloviti zemičke i kratko ih zapeći na vrućem tiganju. Zatim staviti patlidžane na zemičke, preko staviti preostale listove bosiljka i drugu zemičku. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve