Hamburger sa dimljenim pastramijem

Recept od: Tom Keridž

Hamburger sa dimljenim pastramijem

        

Sastojci

  • 2 velika luka, iseckana na kockice 
  • maslinovo ulje za dinstanje 
  • 400g mlevene govedine 
  • 50g goveđeg sala
  • 100g narezanog pastramija, narezano tako da liči na iskidano meso 
  • 2 češnja belog luka, narendana
  • so i biber 
  • Za koricu od začina
  • 1 supena kašika pečenih semenki komorača 
  • 1 supena kašika semenki korijandera 
  • 1 supena kašika mlevenog bibera 
  • Za ruski preliv 
  • 100g majoneza 
  • 50g kečapa 
  • 1 supena kašika kremastog rena 
  • par kapi vorčester sosa 
  • 3 kapi tabasko sosa 
  • isceđen sok ½ limuna 
  • Za ukrašavanje
  • 4 kriške ementalera 
  • 4 pune kašike kiselog kupusa 
  • 4 velika kisela krastavca, prepolovljeni 
  • 4 ražane zemičke za hamburger ili brioš, zapečene

Priprema

  • Sipati maslinovo ulje u velik tiganj. Kada se zagreje, dodati luk i malo soli i dobro promešati. 
  • Dinstati na niskoj ili srednjoj vatri oko 20 minuta, ili sve dok luk ne dobije karamel smeđu boju, i skroz omekša. Skinuti sa vatre i ostaviti da se sasvim ohladi. 
  • Staviti sve preostale sastojke za hamburger u činiju i mesiti da se sve sjedini. 
  • Od smese napraviti četiri velike pljeskavice i zatim ih staviti na tacnu. Tacnu staviti u frižider i ostaviti da pljeskavice očvrsnu. 
  • Zatim, staviti sve začine u avan i istuckati, da se dobije grub prah. Sipati na tanjir. Pritisnuti jednu stranu pljeskavice u istuckane začine. 
  • Pomešati majonez, kečap, ren, sok od limuna, tabasko sos i vorčester sos. Posoliti, promešati i ostaviti sa strane. 
  • Zagrejati roštilj. 
  • Posuti par natopljenih drvenih peleta preko uglja, da bi počelo da se puši. Ovako će pljeskavica dobiti jaču aromu dima. 
  • Lagano preliti pljeskavicu uljem i staviti začinjenu stranu prema dole na roštilj. Peći 2 minuta, zatim okrenuti i preko staviti sir. Peći poklopljeno, još 2 do 3 minuta. 
  • Skinuti pljeskavicu i ostaviti na tanjir, minut ili dva. 
  • Obe zemičke premazati ruskim prelivom, staviti pljeskavicu na donju polovinu zemičke, preko složiti kiseli kupus i krastavac, i poklopiti gornjom polovinom zemičke.

Slični recepti

Pogledaj sve