Priprema

• Staviti mleveno meso, pavlaku, žumance i po 1 kašičicu soli i bibera u multipraktik. Blendirati da se dobije glatka smesa. Staviti u frižider da se ohladi 1 sat da bi se smesa lakše oblikovala u pljeskavice. Sipati prezle u posudu sa malo soli. Oblikovati četiri pljeskavice i uvaljati ih u prezle.
• Zagrejati rernu sa ventilatorom na 170°C.
• Staviti komadić putera u tiganj na srednjoj vatri.
• Kada puter počne da cvrči, dodati pljeskavice i peći 4 do 5 minuta sa obe strane dok ne postanu zlatnosmeđe. Staviti ih u pleh i peći u rerni još 5 do 10 minuta. Pljeskavice treba da ispuštaju prozirnu tečnost kada se probodu nožem.
• U međuvremenu, prokuvati slanu vodu. Dodati grašak i kuvati 5 minuta, a zatim ocediti. Dodati bujon i malo putera i prokrčkati dok se ne dobije glatka smesa. Probati smesu i, ako je potrebno, posoliti.
• Namazati smesu od graška na svaku zemičku, zatim staviti list salate, pljeskavicu i namazati pekmezom od brusnice.
• Savet: Pljeskavice se mogu napraviti ranije i čuvati u hermetičkoj posudi u zamrzivaču par meseci. Potrebno je odlediti ih u potpunosti pre pečenja.