Hapuka sa bundevom i pireom od horopita, divljim kupinama i čipsom od lišća kavakave

Hapuka sa bundevom i pireom od horopita, divljim kupinama i čipsom od lišća kavakave

Opis

Potopite kupine u sirće na pola sata.

Da biste napravili pire od bundeve morate joj oguliti koru i isećije na kockice da bi se svi delovi podjednako ispekli. Začinite solju, biberom i lišćem horopita, poprskajte maslinovim uljem i pecite oko pola sata na 180 stepeni.

U posebnom plitkom plehu poprskajte lišće kavakave maslinovim uljem i začinite, pa pecite oko 10 minuta dok ne postane hrskavo.

Začinite semenke bundeve solju, biberom i horopitom. Poprskajte maslinovim uljem i pecite na 180 stepeni.

Da biste završili pire, stavite peruanski pasulj i bundevu u blender i izmiksajte, poprskajte uljem od avokada obogaćenim limetom i dodajte još začina ako je potrebno. Ako želite da razblažite pire, dodajte mu malo pavlake.

Začinite brašno tapioke solju i u njega uvaljajte filete hapuke. Zagrejte puter i malo maslinovog ulja u tiganju sa teškim dnom, stavite ribu da se prži na umerenoj temperaturi dok se ne stvori korica. Sklonite filete sa šporeta i ostavite da odstoje sedam minuta.

Na tanjir vodoravno nanesite sloj pirea od bundeve, dodajte čips od lišća kavakave, zatim još jedan sloj pirea i ugnezdite dve kupine na to. Zatim na drugi kraj tanjira stavite hapuku i čips od lišća kavakave, pospite pečenim semenkama bundeve i poprskajte uljem od avokada obogaćenim limetom.

Sastojci

  • 10 fileta hapuke
  • brašno tapioke
  • 0.25 bundeve
  • 2 kašičice osušenog lišća horopita
  • 375 g opranog peruanskog pasulja
  • maslinovo ulje sa limetom
  • 0.5 šolje pavlake
  • 30 kupina
  • 3 kašike sirćeta od kupina
  • 20 listova kavakave
  • 0.5 šolje semenki bundeve
  • 100 g putera
  • maslinovo ulje

Slični recepti