Hapuka sa bundevom i pireom od horopita, divljim kupinama i čipsom od lišća kavakave

        

Sastojci

  • 10 fileta hapuke brašno tapioke 0.25 bundeve 2 kašičice osušenog lišća horopita 375 g opranog peruanskog pasulja maslinovo ulje sa limetom 0.5 šolje pavlake 30 kupina 3 kašike sirćeta od kupina 20 listova kavakave 0.5 šolje semenki bundeve 100 g putera maslinovo ulje

Priprema

  • Potopite kupine u sirće na pola sata.
  • Da biste napravili pire od bundeve morate joj oguliti koru i isećije na kockice da bi se svi delovi podjednako ispekli. Začinite solju, biberom i lišćem horopita, poprskajte maslinovim uljem i pecite oko pola sata na 180 stepeni.
  • U posebnom plitkom plehu poprskajte lišće kavakave maslinovim uljem i začinite, pa pecite oko 10 minuta dok ne postane hrskavo.
  • Začinite semenke bundeve solju, biberom i horopitom. Poprskajte maslinovim uljem i pecite na 180 stepeni.
  • Da biste završili pire, stavite peruanski pasulj i bundevu u blender i izmiksajte, poprskajte uljem od avokada obogaćenim limetom i dodajte još začina ako je potrebno. Ako želite da razblažite pire, dodajte mu malo pavlake.
  • Začinite brašno tapioke solju i u njega uvaljajte filete hapuke. Zagrejte puter i malo maslinovog ulja u tiganju sa teškim dnom, stavite ribu da se prži na umerenoj temperaturi dok se ne stvori korica. Sklonite filete sa šporeta i ostavite da odstoje sedam minuta.
  • Na tanjir vodoravno nanesite sloj pirea od bundeve, dodajte čips od lišća kavakave, zatim još jedan sloj pirea i ugnezdite dve kupine na to. Zatim na drugi kraj tanjira stavite hapuku i čips od lišća kavakave, pospite pečenim semenkama bundeve i poprskajte uljem od avokada obogaćenim limetom.

Slični recepti

Pogledaj sve