Opis

Pomešajte sastojke za testo. Sipajte brašno i šećer u veću posudu, začinite sa malo soli, timijanom i mlevenim biberom. Potom dodajte jaja, po jedno, i dobro umešajte. Dodajte pekarski kvasac i nastavite da mesite testo dok ne dobijete jednoličnu masu. Sada možete da prenesete testo i da ga mesite na radnoj ploči poprskanoj brašnom. Testo je spremno kada prestane da se lepi za ruke. Oblikujte testo u loptu i stavite ga u činiju. Pokrijte ga krpom i ostavite da se diže 30 minuta.

Počnite da pripremate punjenje, koje je zapravo sos od paradajza. Zagrejte maslinovo ulje u šerpici, pa propržite iseckan beli i crni luk, te list lovora, 3 do 5 minuta. Potom isecite paradajz i povadite semenke pre nego što dodate paradajz u šerpicu da se kuva. Dodajte i paradajz-pire i kafenu kašičicu šećera kako biste neutralisali kiselost paradajza. Kada počne da krčka, dodajte belo vino, poklopite i ostavite da se kuva na tihoj vatri 8 do 10 minuta.

U međuvremenu počnite da pripremate sušenu skušu. Izvadite kosti i uklonite glavu, tako da vam ostane samo čisto meso. Poprskajte maslinovim uljem i začinite timijanom, origanom i biberom.

Nakon što je testo odstojalo 30 minuta, izvadite ga iz činije i podelite na dva dela. Razvucite jednu od dve polovine toliko da može da pokrije dno posude za pečenje koju ste prethodno premazali maslinovim uljem. Na testo namažite sos od paradajza, pa poslažite skuše tako da prekriju celo testo. Na to stavite drugu polovinu testa koju ste razvukli na veličinu posude za pečenje. Na kraju poprskajte maslinovim uljem i origanom, pa stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200ºC da se peče oko 40 minuta.

Sastojci

Za testo

  • 600 g brašna
  • 50 g šećera
  • 4 jajeta
  • 1 dl mleka
  • 15 g pekarskog kvasca
  • soli po ukusu
  • belog bibera po ukusu
  • Timijan

Za fil

  • 6 sušenih skuša
  • 3 paradajza
  • 1 šolja paradajz-pirea
  • 1 crni luk
  • 5 čenova belog luka
  • 1 list lovora
  • 0.5 čaše belog vina
  • so
  • šećer
  • beli biber
  • Timijan
  • origano
  • maslinovo ulje

Slični recepti