Opis

Stavite hobotnicu u lonac s debelim dnom i lagano zagrevajte dok vlaga ne počne da izlazi. Poklopite i kuvajte na pari na srednjoj temperaturi oko 1 sat.

Povremeno proveravajte i ako je vlaga isparila dodajte 200ml vode i smanjite temperaturu.

Spremite preliv mešanjem svih sastojaka i ostavite sa strane.

Zagrejte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom na visokoj temperaturi. Kada ulje počne da se dimi ubacite luk, đumbir, peršun, školjke i promešajte. Kada luk zamiriše dodajte vino, poklopite i ostavite 2 minuta.

Otklopite i kako se školjke budu otvarale tako ih vadite.

Uklonite polovinu ljuštura školjki ostavljajući meso u ljušturi u drugoj polovini.

Proverite da li je hobotnica gotova zarivanjem vrha noža u debeli deo pipka. Trebalo bi da popusti malo ali i dalje da bude čvrsto.

Uklonite pipke i isecite ih pod uglom na kolutiće.

Postavite školjke, naseckanu hobotnicu i naseckane čenove belog luka u činiju i dodajte 2 kašike preliva po tanjiru i nacedite limete pa sve zajedno pomešajte.

Pomešajte jednu manju šaku udon nudli sa školjkama i hobotnicom.

Servirajte jelo stavljanjem manje količine nudli u činiju i aranžiranjem hobotnice i školjki preko svega. Garnirajte s pečenim semenkama susama i ostacima belog luka.

Sastojci

1 cela hobotnica s očišćenom glavom, oko 1.5kg
100ml maslinovog ulja
1 srednji luk fino naseckan
2cm đumbira fino naseckanog
četvrtina veze peršuna, naseckanog
24 surf školjki ili slično, potopljenih u slanu vodu 3-6 sati
200ml belog vina
pola glavice belog luka, fino naseckanog
2 limete
1 pakovanje udon nudli, skuvane
2 kašike pečenih semenki susama


Preliv

pola veze koriandera, naseckanog
100g zlatnog sirupa
75ml susamovog ulja
100ml maslinovog ulja
75ml balzamiko sirćeta
1 čili bez semenki, naseckan

Slični recepti