Hobotnica i salata od nudli

Recept od: Piter Kuruvita

          

Sastojci

  • 1 cela hobotnica s očišćenom glavom, oko 1.5kg100ml maslinovog ulja1 srednji luk fino naseckan2cm đumbira fino naseckanogčetvrtina veze peršuna, naseckanog24 surf školjki ili slično, potopljenih u slanu vodu 3-6 sati200ml belog vinapola glavice belog luka, fino naseckanog2 limete1 pakovanje udon nudli, skuvane2 kašike pečenih semenki susama
  • Preliv
  • pola veze koriandera, naseckanog100g zlatnog sirupa75ml susamovog ulja100ml maslinovog ulja75ml balzamiko sirćeta1 čili bez semenki, naseckan

Priprema

  • Stavite hobotnicu u lonac s debelim dnom i lagano zagrevajte dok vlaga ne počne da izlazi. Poklopite i kuvajte na pari na srednjoj temperaturi oko 1 sat.
  • Povremeno proveravajte i ako je vlaga isparila dodajte 200ml vode i smanjite temperaturu.
  • Spremite preliv mešanjem svih sastojaka i ostavite sa strane.
  • Zagrejte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom na visokoj temperaturi. Kada ulje počne da se dimi ubacite luk, đumbir, peršun, školjke i promešajte. Kada luk zamiriše dodajte vino, poklopite i ostavite 2 minuta.
  • Otklopite i kako se školjke budu otvarale tako ih vadite.
  • Uklonite polovinu ljuštura školjki ostavljajući meso u ljušturi u drugoj polovini.
  • Proverite da li je hobotnica gotova zarivanjem vrha noža u debeli deo pipka. Trebalo bi da popusti malo ali i dalje da bude čvrsto.
  • Uklonite pipke i isecite ih pod uglom na kolutiće.
  • Postavite školjke, naseckanu hobotnicu i naseckane čenove belog luka u činiju i dodajte 2 kašike preliva po tanjiru i nacedite limete pa sve zajedno pomešajte.
  • Pomešajte jednu manju šaku udon nudli sa školjkama i hobotnicom.
  • Servirajte jelo stavljanjem manje količine nudli u činiju i aranžiranjem hobotnice i školjki preko svega. Garnirajte s pečenim semenkama susama i ostacima belog luka.

Slični recepti

Pogledaj sve