Hobotnica u čistilištu

Hobotnica u čistilištu

Opis

U velikom tiganju sa debelim dnom zagrejati maslinovo ulje na umerenoj vatri, dodati crveni luk i pržiti 1–2 minuta ili dok ne omekša.

Dodati beli luk i čili pahuljice i pržiti još 1–2 minuta.

Dodati hobotnicu i pržiti uz neprestano mešanje 2–3 minuta, zatim dodati vino i kuvati 1–2 minuta ili dok alkohol ne ispari.

Dodati vodu i pustiti da provri, zatim poklopiti i kuvati na blagoj vatri 1–1/2 sat ili dok meso bebe hobotnice ne omekša.

Proveriti da li je dovoljno slano i po potrebi dodati so.

Posuti seckanim peršunom i poslužiti vruće sa komadima hleba za umakanje u predivan sos.


Napomena:

Za čišćenje bebe hobotnice, uzeti mali, oštar nož i napraviti prorez na glavi. Očistiti od creva i mastila i isprati hladnom vodom. Pažljivo gurnite palčeve u središnji deo da biste istisnuli kljun.

Sastojci

  • 4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 1 crveni luk
  • naseći na tanko
  • 1 čen belog luka
  • sitno iseckati
  • 2 kašičice suvih čili pahuljica (koristite onoliko koliko možete da podnesete!)
  • 1 kg hobotnice
  • 200 ml crvenog vina
  • 200 ml vode
  • pahuljice soli
  • ugrubo isečen peršun ravnog lista
  • za garniranje
  • hleb sa koricom
  • za serviranje

Slični recepti