Hokien pržene nudle

Recept od: Adam Lijav

   

Sastojci

  • 4 suve šitaki pečurke, natopljene u vrućoj vodi 20 minuta 
  • ¼ šolje ulja 
  • 2 kriške đumbira 
  • 5 češnjeva belog luka, grubo naseckan 
  • 100g svinjske plećke, tanko narezane 
  • 100g škampa, oljušteni 
  • 100g lignji, tanko narezane 
  • 6 listova kineskog kupusa, tanko narezan 
  • 1 šargarepa, isečena na tračice 
  • 1kg širokih hokien nudli 
  • 1 supena kašika soja-sosa i dodatne 1 do 2 supene kašike za čili 
  • 1 supena kašika tamnog soja-sosa 
  • 2 kašičice rižinog vina (ili zameniti sa „shaoxing” vinom) 
  • ½ kašičice šećera 
  • 5 strukova mladog luka, isečeni na trake 
  • 2 tajlandske čili papričice, tanko narezane 
  • 1 supena kašika sveže isceđenog soka od limuna

Priprema

  • Hokien nudle nisu određena vrsta nudli već stil pripreme nudli, koji praktikuje narod Hokien iz pokrajine Fudžijan. Ove nudle su postale popularne tokom putovanja ovog naroda duž jugoistočne Azije. 
  • Tanko narezati pečurke i sačuvati tečnost u kojoj su se natapale.
  • Zagrejati vok, dok ne postane vruć, zatim sipati polovinu ulja, đumbir i polovinu belog luka. Promešati. Dodati svinjetinu i dinstati, uz mešanje, oko 1 minut, zatim izvaditi iz voka. Dodati škampe i lignje, i dinstati jedan minut, da se malo isprži, zatim izvaditi iz voka. Dodati kupus, šargarepe i pečurke i dinstati još jedan minut, da omekša. Pomešati sa ostalim izdinstanim sastojcima.
  • Ako je potrebno dodati još malo ulja, a zatim dodati nudle. Promešati nudle i dodati sačuvane izdinstane sastojke, soja-sos, vino od riže, šećer i mladi luk i sve dobro promešati. Po potrebi, dodati malo tečnosti u kojoj su se natapale pečurke.
  • Za pripremu čili sosa, pomešati 1 do 2 supene kašike soja-sosa i čili papričice, dodati preostali beli luk i sok od limuna. Servirati sa nudlama.

Slični recepti

Pogledaj sve