Hrskava marokanska jagnjeća pastila

Hrskava marokanska jagnjeća pastila

Opis

Staviti kus-kus u malu činiju, naliti ga kipućom vodom, zatim ga poklopiti tanjirom i ostaviti da odstoji 10 minuta. Oljuštiti i sitno iseckati crni i beli luk zajedno s grožđem i staviti u veliku šerpu na umerenoj vatri s malo ulja, kurkumom i semenom kumina. Pržiti otprilike 15 minuta ili dok ne omekša uz povremeno mešanje. Raskomadati jagnjetinu na sitne komade, ubaciti u šerpu i pržiti još 5 minuta, zatim skloniti šerpu s vatre. Rastresti kus-kus i umešati ga u smesu s jagnjetinom zajedno s izmrvljenim feta sirom, zatim začiniti, dodati mnogo crnog bibera.

Zagrejati rernu na 180°C/350°F/gasnu na 4. Pošto se kore za pitu lako suše, brzo ih staviti na radnu površinu i premazati uljem. Razdeliti smesu s jagnjetinom na kore, poređati je duž kraće strane svake kore. Svaku koru umotati do pola, saviti ivice, zatim ih umotati do kraja kao velike cigare. Staviti ih na pleh za pečenje koji se ne lepi, odozgo premazati s malo ulja i posuti bademom ili semenom susama. Sa visine prosejati šećer u prahu i cimet, zatim peći otprilike 25 minuta ili dok ne porumene i postanu hrskave. Poslužiti s jogurtom poprskanim harisom ili čili uljem za umakanje. Izvrsno je s jednostavnom zelenom salatom.

Sastojci

  • 100 g kus-kusa
  • 2 crna luka
  • 4 čena belog luka
  • 60 g belog grožđa
  • maslinovo ulje
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • 0.5 kašičice mlevene kurkume
  • 250 g ostataka kuvane jagnjetine
  • 70 g feta sira
  • 4 velike kore za pitu
  • 1 kašika seckanog badema ili seme susama
  • 1 kašičica šećera u prahu
  • 0.5 kašičice mlevenog cimeta
  • 4 kašike prirodnog jogurta od obranog mleka
  • za serviranje
  • 1 kašika harisaili čili ulja
  • za serviranje

Slični recepti