Hrskava pastrmka u sosu od svežeg limuna

Recept od: Rudolf van Vin

Hrskava pastrmka u sosu od svežeg limuna

           

Sastojci

  • Za sos1 limun 50 ml belog vinskog sirćeta 80 g šećera 0.5 kašičice soli 0.5 kašičice kurkume 1 kašika krompirovog skroba ili gustina 150 ml vode 1 kora od pola limuna Pastrmka2 ljutike 8 fileta pastrmke 100 g kukuruznog brašna 60 g kukuruznih pahuljica 1 kašika ribljeg sosa (nam pla) čili sosGarnirung1 crvena paprika 1 zelena paprika 0.5 šargerepe grašak šećerac (sa jestivom mahunom) grančice trstike

Priprema

  • Zagrejte fritezu na 180ºC. Iscedite limun i dobijeni sok pomešajte sa 150 ml vode i svim sastojcima za sos izuzev limunove kore. Stavite sos da proključa uz neprestano mešanje. Smanjite temperaturu, isecite limunovu koru na tanke trake i dodajte u sos. Neka se sos kuva još nekoliko minuta. Iskošeno isecite ljutiku na kolutove. Isecite filete pastrmke na komade, uvaljajte ih u kukuruzno brašno i kratko propržite. U vrućem voku uz brzo mešanje propržite kukuruzne pahuljice, dodajte ljutiku i pastrmku i začinite po ukusu ribljim sosom i čili sosom. Služite ribu na tankom sloju sosa i ukrasite tanko isečenim paprikama, šargarepom, graškom šećercem i grančicama trstike.
  • Dodatna oprema: friteza, vok

Slični recepti

Pogledaj sve