Hrskava svinjska rebarca sa krompirom i začinima

Recept od: Lora i Stojan

Da bi bile zaista hrskave, svinjske grudi zahtevaju dugu pripremu i pečenje. Ali kada se ukombinuju s mladim krompirom i kremastim sosom od senfa, postaju neodoljive.

Sastojci

  • 800 g svinjskih rebaraca, sa kožicom (ceo komad)
  • 1 – 2 prstohvata semenki komorača
  • 2 – 3 struka timijana
  • 2 –3 supene kašike brendija
  • so, po ukusu
  • Za krompir
  • 800 g malih krompira
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1/2 čajne kašičice začina samardale
  • 1/2 vezice peršuna
  • 1/2 vezice mirođije
  • so, po ukusu
  • Za sos
  • 200 g kisele pavlake
  • 1 supena kašika blagog senfa
  • 3 struka peršuna
  • 1/2 limuna
  • so, po ukusu

Priprema

  • 4 porcije.
  • Koristeći čačkalicu ili iglu, izbuškati kožicu na mesu. Oštrim nožem zarezati kožicu u oblik dijamanta.
  • Utrljati so u meso preko kožice, zatim okrenuti i utrljati so i u drugu stranu. Premazati brendijem. Začiniti timijanom, semenkama komorača i biberom. Okrenuti meso tako da kožura bude prema gore.
  • Staviti u frižider, otkriveno, najmanje 3 do 4 sata, a najbolje preko noći. Izvaditi iz frižidera i utapkati kožicu kuhinjskim ubrusom, da se osuši.
  • Staviti meso u tepsiju i peći u rerni na 130 stepeni bez ventilatora, 3 sata.
  • Oprati krompir, i pomešati sa maslinovim uljem i solju po ukusu. Peći u fritezi na vruć vazduh na programu za krompir, 20 minuta, ili u rerni na 200 stepeni, 40 minuta. Malo izgnječiti krompir i zatim pomešati sa sitno seckanim začinskim biljkama, medom i belim lukom.
  • Utapkati blago ohlađenu pečenu svinjetinu da se osuši, zatim peći u fritezi na vruć vazduh na 200 stepeni 10 do 12 minuta, ili 20 minuta u rerni, na funkciji za roštilj.
  • Za pripremu sosa, izblendirati seckani peršun, senf, sok od limuna, kiselu pavlaku, i so, po ukusu.
  • Servirati meso, krompir i sos.

Slični recepti

Pogledaj sve