Priprema

• Za hrskave čokoladne kuglice
• Zagrejati rernu na 150 °C s uključenim ventilatorom.
• Posuti lešnike po obloženoj tepsiji i peći u rerni otprilike 15 minuta, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
• Ostaviti lešnike da se skroz ohlade na sobnoj temperaturi, zatim ih staviti u kesicu sa cibzarom i izgnječiti ih oklagijom.
• Staviti čokoladu u šerpu na indukcionoj ringli, na stepen 4. Mešati dok se ne dobije 50% tečne i 50% čvrste mase. Prebaciti čokoladu u plastičnu posudu otpornu na toplotu i mešati energično dok se sva čokolada ne otopi.
• Dodati kokosovo ulje i mešati dok se ne otopi i sjedini.
• Dodati premaz od lešnika i promešati da se sjedini, zatim ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
• Sačuvati otprilike 20 komadića mlevenih badema i ostatak dodati u čokoladu. U čokoladu dodati i žitarice od pirinča, suvu narandžu i vanilu.
• Pomešati dok se sastojci skroz ne uvaljaju u čokoladu i zatim rasporediti na 5 okruglih prstenova prečnika 75 mm. Posuti so.
• Ostaviti hrskave čokoladne kuglice da očvrsnu u frižideru i zatim skinuti prstenove.
• Za čokoladni ganaš
• Staviti pavlaku u šerpu na indukcionoj ringli, na stepen 4. Ostaviti da provri.
• Sipati vruću pavlaku preko čokolade i mutiti dok se čokolada ne otopi i sjedini.
• Prebaciti u činiju i pokriti površinu ganaša providnom folijom. Hladiti u frižideru 1 sat, dok se ganaš ne ohladi i ne zgusne.
• Presuti ganaš u kesu za šlag sa zvezdastim vrhom prečnika 8 mm.
• Iscediti ganaš preko čokoladnih kuglica i posuti pečenim lešnikom.
• Beleška: Može se čuvati u hermetičkoj činiji na sobnoj temperaturi do 14 dana.