Priprema

• Hrskavi brendi biskviti se pripremaju veoma lako, ali ipak svi misle da ste veoma pametni kad ih napravite. Moraju da se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi jer će od vlage omekšati.
• Za pravljenje hrskavih brendi rolnica ili korpica napravite veće brendi biskvite i umotajte ih oko drške drvene kašike ili oko prevrnute šolje dok su još topli. Kad se stvrdnu, napunite ih mekim šlagom i smesta poslužite.
• Zagrejati rernu sa ventilatorom na 180°C i obložiti 3 pleha za pečenje papirom za pečenje. Pomešati maslac, šećer i zlatni sirup u šerpi i kuvati na umerenoj vatri uz neprestano mešanje sve dok se maslac ne rastopi, a šećer rastvori. Ostaviti da odstoji 5 minuta.
• Kad se smesa malo ohladi, u nju umešati brašno i đumbir. Kašikom stavljati smesu na pripremljene plehove, između biskvita ostaviti mnogo mesta jer će se raširiti. Peći 5 minuta ili dok ne počnu da se stvaraju klobuci i biskviti poprime tamnu zlatnu boju.
• Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohlade u plehovima. Ako su previše tvrdi, vratiti u rernu na jedan minut da omekšaju. Kad postanu hrskavi, čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, razdvojiti ih papirom za pečenje ili voskiranim papirom. Servirati napunjene šlagom i svežim voćem, posuti šećerom u prahu.
• Za više sjajnih recepata Anabel Langbejn posetite www.annabel-langbein.com