Hrskavi losos sa sosom od paradajza i začinskih biljaka

Recept od: Mark Morijarti

Hrskavi losos sa sosom od paradajza i začinskih biljaka

Hrskavi losos sa kiselkastim sosom od začinskih biljaka. Savršeno pečeni losos, upotpunjen sa mešavinom začinskih biljaka i paradajza. Gurmanski obrok za četvoro za manje od 50 minuta.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 4 filea lososa, očišćeni i bez kostiju
  • 4 paradajza
  • 2 supene kašike kapra
  • šaka peršuna
  • šaka vlasca
  • šaka mirođije
  • 1 limun
  • 5 supenih kašika kvalitetnog maslinovog ulja

Priprema

  • Staviti losos s kožicom prema dole na tepsiju obloženu papirom za pečenje, posuti morskom soli i ostaviti u frižideru 30 minuta.
  • Zagrejati rernu na 180°C i staviti šerpu s vrijućom vodom na ringlu.
  • Pre pečenja lososa, napraviti 3 plitka zareza duž kožice. Ovako se kožica neće saviti i losos će se brže ispeći.
  • Staviti teflon tiganj na ringlu i dodati malo ulja. Pre nego što se tiganj pregreje,staviti ribu sa kožicom prema dole. Malo pritisnuti lososa, oko jedan minut, da se ne bi savio.
  • Peći losos na srednjoj temperaturi 2 minuta, zatim prebaciti u rernu. Ribu ne okretati. Peći još 5 minuta u rerni. Izvaditi tiganj iz rerne i okrenuti ribu. Dodati paradajz na 15 do 20 sekundi da se zapeče, zatim ohladiti ispod mlaza vode.
  • Oljuštiti paradajz i iseći na četvrtine. Izvaditi unutrašnju pulpu i zatim iseći na male kockcie. Staviti isečeni paradajz u činiju.
  • U činiju dodati kapar i luk šalot.
  • Sitno naseckati začinske biljke i dodati u činiju, zatim preko iscediti sok od limuna, i posuti narendanom korom limuna i solju. Servirati sa lososom.

Slični recepti

Pogledaj sve