Hrskavi pileći kotleti
Recept od: Najdžela Loson
Sastojci
- 2 pileća odreska ili filea od grudi (ukupno 200–300g) po mogućstvu organska 70 g dižon senfa 1 čen belog luka oljuštiti i sitno iseckati ili samleti 0.5 kašičice mlevenog cimeta 1 jaje 75 g kornfleksa 1.5 kašičica pimentón picante ili aleve paprike 30 ml suncokretovog ulja čeri paradajz i rukola ili zelena salata po izboru za serviranje 1 limun iseći na kriške
Priprema
- Izvaditi piletinu iz frižidera da ne bi bila previše hladna kad dođe vreme da se prži.
- Ako se koristi file od pilećih grudi, postupiti kako je opisano u uvodu.
- Uzeti plitku posudu u koju mogu da stanu oba odreska i u nju staviti senf i beli luk. Dodati cimet i jaje i umutiti. U smesu staviti odreske, prevrnuti ih i ostaviti da odstoje u smesi dok pripremate „prezle“.
- U posudu staviti kornfleks i izmrviti ga rukom. Ne bi trebalo da preterujete: izlomite ih prstima da se dobiju pahuljice, ali ne prah. Dodati pimentón ili alevu papriku i promešati viljuškom.
- Odreske natopljene smesom od jaja i senfa uvaljati u prezle od kornfleksa tako da budu dobro prekrivene, zatim ih staviti na žičano postolje da se suše 5–10 minuta.
- Zagrejati ulje u livenom tiganju ili tiganju sa debelim dnom u koji komadi piletine mogu da stanu. Kad se ulje zagreje, pržiti piletinu 3 minuta sa jedne strane, zatim je pažljivo prevrnuti i pržiti još 3 minuta. Trebalo bi da piletina bude pržena i u sredini, ali ipak treba proveriti. Prebaciti na pripremljene tanjire na kojima je poređan paradajz i listovi rukole ili zelene salate po izboru.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džejmi Oliver
Pečena piletina na korejski način
Recepti Kuvar Van
Slatko-kisela piletina s pirinčem
Recepti Lora i Stojan
Pileći stifado
Recepti Mark Morijarti
Lazanje od piletine i pečuraka
Recepti Filipa Gomeš
Pileća sitnina
Recepti Pati Jinič
Citrusna piletina sa šargarepom i mladim krompirom
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći kari
Recepti Lora i Stojan
Suvlaki sa limunom i piletinom
Recepti Primož Dolničar
Pileća pašteta
Recepti Kuvar Van
Pileći kalasan na indonežanski način