Hrskavi prženi pileći bataci sa sosom panang

Recept od: Džastin Šofild

                 

Sastojci

  • 8 pilećih bataka
  • 2 komada đumbira veličine 3cm
  • 1 stabljika limunske trave
  • 2 zvezdasta anisa
  • 2 šolje finih prezli
  • ½ šolje brašna
  • 2 jajeta
  • 1-1½ l biljnog ulja
  • so
  • Sos panang
  • 2 kašike panang karija
  • 1 kašika smeđeg šećera ili kokosovog šećera
  • 1½ kašičica ribljeg sosa
  • 150ml kokosovog mleka
  • sok 1 limete

Priprema

  • Prokuvati šerpu vode i dodati krišku đumbira od 3 cm, zatim dodati limunovu travu i zvezdasti anis. Smanjiti vatru i dodati piletinu. Krčkati 15 minuta. Izvaditi iz vode i ohladiti na rešetki. Kada se dovoljno ohladi, izvaditi kost, nožem skinuti meso sa kosti i odseći zglob.
  • Staviti prezle u veliku šerpu, a u drugu posudu sipati brašno i so. U treću posudu sipati jaja i malo vode i umutiti. Umočiti batake u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle. Procedura se može ponoviti kako bi se dobio još jedan sloj pohovanja.
  • Sipati ulje u tučani lonac ili vok i zagrejati na 180°C ili upotrebiti fritezu ako je dostupna. Ispržiti piletinu u turama po 4 do 5 minuta, dok ne postane zlatnosmeđa. Dobro ocediti na stalku za sušenje.
  • Za sos, sipati malo ulja i dodati kari. Krčkati na srednjoj vatri dok ne zamiriše. Dodati preostali đumbir, šećer i riblji sos i zatim sipati kokosovo mleko. Prokuvati. Kada se preliv dovoljno zgusne i počne da se lepi za drvenu varjaču, skinuti sa vatre i dodati sok limete. Servirati piletinu sa sosom kao prilogom za umakanje.

Slični recepti

Pogledaj sve