Hrskavi zapečeni batat

Recept od: Džastin Šofild

        

Sastojci

  • 2 luka, fino naseckana2 supene kašike maslinovog ulja
  • 10g putera, za podmazivanje
  • 4 oguljena batata srednje veličine
  • 250ml pavlake
  • 1 grančica ruzmarina (sitno iseckani listovi)
  • 1 češanj belog luka, izblendiran
  • malo kajenskog bibera
  • malo muskatnog oraščića
  • so i biber
  • 2 šake sveže narendanog parmezana

Priprema

  • U duboku šerpu staviti luk, maslinovo ulje i so i dinstati na srednjoj vatri. Kad počne da se krčka, smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 40 minuta. Povremeno promešati da bi se luk ravnomerno izdinstao.
  • U malu šerpu staviti pavlaku, beli luk, ruzmarin i začine pa prokuvati.
  • Pomoću rendeta ili multipraktika tanko narezati batat na kolutove debljine 2mm.
  • Zagrejati rernu na 180°C i staviti tanak sloj dinstanog luka u šerpu otpornu na visoke temperature. Složiti batat u oblik ružinih latica. Kašikom rasporediti tanak sloj pavlake i ravnomerno rasporediti sir. Složiti još jedan sloj batata i sve ponoviti. Utisnuti svaki sloj batata kako bi ostao kompaktan. Prekriti batat listom papira za pečenje i zatim staviti težak tanjir ili poklopac i izdinstati na ringli 2 do 3 minuta kako bi se dno pleha karamelizovalo.
  • Peći u rerni 40 minuta. Skinuti poklopac ili tanjir i papir za pečenje i peći dodatnih 20 minuta.
  • Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi 10 minuta. Izvaditi jelo u tanjir.

Slični recepti

Pogledaj sve