Idria zlikrofi (knedle)

Idria zlikrofi (knedle)

Opis

Uzeti 200g brašna, 2 jajeta i prstohvat soli. Promešati drvenom kašikom i zatim čistim rukama mesiti testo. Umotati testo prianjajućom folijom i ostaviti da odstoji otprilike pola sata.

Radnu površinu posuti brašnom i razviti testo. Uzeti aparat za testeninu i provući testo kroz njega nekoliko puta. Sada imate tanak list.

Od fila napraviti loptice. Natapkati ivice testa vodom da bi moglo da se zalepi. Presaviti testo i pritisnuti ga. Pokušajte da dobijete što više. Iseći knedle i pravilno ih oblikovati, tako da na vrhu imaju malu rupu u koju se sipa sos.

Kuvati knedle u posoljenoj kipućoj vodi.


Za fil

Skuvati oguljen i iseckan krompir.

Iseći vlašac na veoma tanke kriške. Iseckati vlašac.

Staviti čvarke u tiganj. Pržti ih. Dodati crni luk i vlašac. Otkinuti listiće majorana, iseckati ih i ubaciti u tiganj.

Staviti kuvani krompir u činiju i preko njega sipati čvarke sa biljem. Po želji začiniti solju i biberom.

Sastojci

Za testo

  • 200 g brašna
  • 2 jajeta
  • 1 prstohvat soli

Za fil

  • crni luk; vlašac
  • krompir
  • svež majoran
  • domaći svinjski čvarci u masti