Indijske palačinke Gospođe Amarasakare

Recept od: Piter Kuruvita

               

Sastojci

  • 1 kokos, da bi se dobilo 200ml kokosove pavlake i 400ml kokosovog mleka, uz sačuvanu kokosovu vodu
  • 1 x 2cm debeo hleb od kiselog testa, izlomljen na komadiće
  • 500g pirinčanog brašna
  • ¼ čajne kašičice sode bikarbone
  • 1 čajna kašičica šećera
  • so
  • 200ml vruće vode

Priprema

  • Da se napravi kokosovo mleko, potrebno je razbiti kokos i sačuvati kokosovu vodu.
  • Narendati kokos i staviti meso u multipraktik sa 200ml vruće vode i izmiksirati dok se ne sjedini i meso bude mekano.
  • Prekriti sito krpom i staviti iznad posude.Sipati kokos, pokupiti krpu i istisnuti svu tečnost iz mesa.Potrebno je 400ml kokosovog mleka. Prvi put kad se istisne kokos, dobija se prvi ekstrakt kokosa, poznat kao kokosova pavlaka. Sačuvati 200ml ovoga za kasnije.
  • Ponoviti proceduru kako biste dobili drugi ekstrakt kokosa poznat kao kokosovo mleko.Trebaće vam 400ml.
  • Pomešati hleb, kokosovu vodu i drugi ekstrakt kokosovog mleka, sodu bikarbonu i umutiti pirinčano brašno, dok se ne dobije gusta smesa.
  • Ostaviti sa strane da odstoji 6 sati, dok se smesa ne udvostruči.
  • Kada je smesa “odmorila”, zagrejati unutrašnjost okruglog pekača za palačinke, namazati ga uljem i staviti na visoku vatru.
  • Dok se tiganj zagreva, dodati prvi iscedak kokosovog mleka i umutiti ga dok se ne dobije gusta smesa za palačinke. Začiniti smesu solju.
  • Kada se tiganj zagreje, sipati kutlaču smese za palačinke.Prekriti celu površinu tiganja.
  • Prekriti tiganj poklopcem i peći 2 do 3 minuta, dok se sredina ne stvrdne a krajevi ne postanu zlatni i hrskavi.
  • Izvaditi palačinku i servirati je vruću.

Slični recepti

Pogledaj sve