Indijski kari s ćuftama

Recept od: Džastin Šofild

    

Sastojci

  • 2 kašike suncokretovog ulja 
  • 125g starog belog hleba, bez kore, iskidanog na grube komade 
  • 2 konzerve od 270ml kokosovog mleka  
  • 500g mlevene jagnjetine  
  • 1 vezica korijandera, skinuti listovi i stabljika tanko naseckana 
  • 1 jaje, blago umućeno 
  • 1½ kašika karija u prahu (npr. madras kari)
  • 2 kašičice fino narendanog đumbira 
  • 3 čena belog luka, naseckana  
  • 1 kašičica semenki slačice 
  • 1 kašičica semenki kima 
  • 1 smeđi luk, sitno naseckan 
  • konzerva od 400g pasiranog ili naseckanog paradajza 
  • malo soli 
  • roti ili naan lepinja, kao za tortilju, za serviranje

Priprema

  • Za ćufte, natopiti hleb u polovini (135ml) kokosovog mleka oko 5 minuta. U međuvremenu, u posudu staviti mlevenu jagnjetinu, korijander, jaja, par kašičica karija, polovinu đumbira i polovinu belog luka. Dodati natopljeni hleb, posoliti i rukama umesiti smesu. Kašikom za sladoled oblikovati ćufte i složiti ih u tepsiju. Ako je moguće, ohladiti ćufte sat vremena u frižideru da očvrsnu. 
  • Zagrejati kašiku ulja u ekspres loncu ili tiganju presvučenom tefalom na srednje visokoj vatri. Dodati ćufte i dinstati 6 do 7 minuta, okrećući pažljivo, dok meso ne dobije smeđu boju sa svih strana. Izvaditi meso. 
  • Dodati preostalo ulje, semenke slačice i kima i dinstati 10 sekundi, da zamiriše. Zatim dodati luk i dinstati još 2 do 3 minuta dok ne omekša. Dodati preostali kari, đumbir i beli luk i dinstati još minut, da zamiriše. Dodati paradajz i preostalo kokosovo mleko i začiniti. Vratiti ćufte i zatvoriti ekspres lonac pa krčkati još 15 minuta ili blago dinstati u tiganju 35 do 40 minuta. 
  • Servirati ćufte posute korijanderom uz topli roti ili naan lepinju kao prilog.

Slični recepti

Pogledaj sve