Priprema

• Zagrejte rernu na 176°C. Prekrijte fino sito sa četiri sloja gaze i stavite iznad male posude za merenje tečnosti. Otopite puter u maloj šerpi na visokoj vatri dok ne počne da kipi. Smanjite toplotu na srednji stepen i krčkajte dok ne postane penušavo, uz povremeno mešanje. Puter treba da postane zlatnobraon sa orašastom aromom, a mleko treba da se zgusne u grudvice koje tonu na dno. Kuvajte 5 do 7 minuta. Skinite šerpu sa ringle i procedite kroz pripremljenu cediljku, ostavljajući čvrstu materiju. Ostavite sa strane da se prohladi.
• U drugoj maloj šerpi, na srednjoj vatri izmešajte šećer i 2 supene kašike vode, dok se šećer ne rastopi. Zatim prebacite u veću posudu. Ostavite da se malo prohladi, dodajte ružinu vodu i izmešajte da se sjedini. Dodajte žumance u smesu sa šećerom i mešajte dok se smesa ne zgusne. Polako dodajte braon puter uz mešanje, dok se sve ne sjedini.
• U srednjoj posudi pomešajte brašno, kardamom i so. Dodajte u smesu sa braon puterom i mešajte dok se sve dobro ne sjedini.
• Napravite od testa kuglice prečnika 3,8cm i stavite ih na pleh prekriven papirom za pečenje, sa razmakom od 2,5cm. Svaku kuglicu pritisnite nabrazdanom stranom tučka za meso, dok ne postane debljine 0,5cm. Poprskajte tučak za meso sa pirinčanim brašnom, po potrebi da se testo ne zalepi. Pecite kolačiće uz okretanje, dok ivice ne postanu svetlobraon, 16 do 18 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite ih da se potpuno ohlade.