Irska torta od jabuka sa slanom karamelom
Recept od: Donal Skijan
Sastojci
- 250g neslanog putera, mek, i dodatna količina za podmazivanje
- 3 jabuka vrste cox ili Greni Smit, oljuštene, izvađena sredina i isečene na sitne kockice
- 225g šećera u prahu, i još 3 supene kašike dodatno
- 3 jajeta srednje veličine, iz slobodnog uzgoja
- 250g brašna sa već dodatim sredstvom za dizanje testa
- ½ kašičice praška za pecivo
- ¼ kašičice mlevenog cimeta
- Za prhku gornju koru
- 35g neslanog putera
- 50g brašna
- 1 puna supena kašika mekog, svetlosmeđeg šećera
- 30g seckanih lešnika
- Za fil i glazuru
- 2 jabuke vrste cox, oljuštena, izvađena sredina i tanko narezana
- 30g šećera u prahu
- 250g neslanog putera, mek
- 200g dule de leche / karamele
- 150g šećera za glazuru
Priprema
- Zagrejati rernu na 170°C ili na 150°C sa ventilatorom i podmazati i obložiti papirom za pečenje dve tepsije za sendviče prečnika 20 cm
- Staviti kockice jabuke u tiganj s malo vode i 3 supene kašike šećera. Sačekati da provri i lagano krčkati 10 minuta, ili dok jabuke skroz ne omekšaju. Dodati još malo vode, dok se jabuke kuvaju, ako deluju suvo. Ostaviti sa strane da se skroz ohlade.
- U činiji, pomešati mek puter i šećer i umutiti dok se ne dobije lagana i penasta smesa. Umutiti jaja, jedno po jedno, dok se ne dobije glatka smesa. Umešati brašno, prašak za pecivo i cimet, zatim umešati jabuke. Ako je smesa malo gušća, može se dodati malo mleka ili kašika jogurta.
- Rasporediti smesu na dve tepsije i peći u rerni 35 do 40 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostaviti 10 minuta, da se ohladi u tepsiji, zatim izvrnuti na žičani držač, da se skroz ohladi. Povećati temperaturu rerne na 180°C ili na 160°C sa ventilatorom.
- Pripremiti prhku gornju koru. Prstima izgnječiti puter i brašno, dok se ne dobiju grudvice veličine graška, zatim umešati šećer i orašaste plodove. Rasporediti po tepsiji obloženoj papirom za pečenje, i peći 10 do 12 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Ostaviti da se ohladi.
- Pripremiti fil i glazuru. Staviti jabuke u tiganj sa šećerom u prahu i 40g putera. Lagano krčkati, uz povremeno mešanje, oko 10 minuta, da se šećer otopi i jabuke postanu sjajne. Povećati vatru i ostaviti da vri 3 do 4 minuta, da se jabuke karamelizuju i postanu lepljive. Ostaviti da se ohladi.
- Umutiti ostatak putera i karamelu sa šećerom za glazuru, dok se ne dobije glatka i vazdušasta smesa. Po potrebi, dodati malo vode, i ponovo umutiti dok se ne vrati u glatku strukturu.
- Kada dođe vreme za spajanje, staviti jedan patišpanj na tanjir za serviranje. Premazati polovinom glazure i posuti karamelizovanim jabukama i polovinom smese za krhku gornju koru, zatim staviti drugi patišpanj preko. Premazati drugu polovinu glazure i posuti preostalim karamelizovanim jabukama i smesom za krhku koru.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera