Zagrejati rernu na 170°C ili na 150°C sa ventilatorom i podmazati i obložiti papirom za pečenje dve tepsije za sendviče prečnika 20 cm

Staviti kockice jabuke u tiganj s malo vode i 3 supene kašike šećera. Sačekati da provri i lagano krčkati 10 minuta, ili dok jabuke skroz ne omekšaju. Dodati još malo vode, dok se jabuke kuvaju, ako deluju suvo. Ostaviti sa strane da se skroz ohlade.

U činiji, pomešati mek puter i šećer i umutiti dok se ne dobije lagana i penasta smesa. Umutiti jaja, jedno po jedno, dok se ne dobije glatka smesa. Umešati brašno, prašak za pecivo i cimet, zatim umešati jabuke. Ako je smesa malo gušća, može se dodati malo mleka ili kašika jogurta.

Rasporediti smesu na dve tepsije i peći u rerni 35 do 40 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostaviti 10 minuta, da se ohladi u tepsiji, zatim izvrnuti na žičani držač, da se skroz ohladi. Povećati temperaturu rerne na 180°C ili na 160°C sa ventilatorom.

Pripremiti prhku gornju koru. Prstima izgnječiti puter i brašno, dok se ne dobiju grudvice veličine graška, zatim umešati šećer i orašaste plodove. Rasporediti po tepsiji obloženoj papirom za pečenje, i peći 10 do 12 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Ostaviti da se ohladi.

Pripremiti fil i glazuru. Staviti jabuke u tiganj sa šećerom u prahu i 40g putera. Lagano krčkati, uz povremeno mešanje, oko 10 minuta, da se šećer otopi i jabuke postanu sjajne. Povećati vatru i ostaviti da vri 3 do 4 minuta, da se jabuke karamelizuju i postanu lepljive. Ostaviti da se ohladi.

Umutiti ostatak putera i karamelu sa šećerom za glazuru, dok se ne dobije glatka i vazdušasta smesa. Po potrebi, dodati malo vode, i ponovo umutiti dok se ne vrati u glatku strukturu.

Kada dođe vreme za spajanje, staviti jedan patišpanj na tanjir za serviranje. Premazati polovinom glazure i posuti karamelizovanim jabukama i polovinom smese za krhku gornju koru, zatim staviti drugi patišpanj preko. Premazati drugu polovinu glazure i posuti preostalim karamelizovanim jabukama i smesom za krhku koru.