Irska torta od jabuka sa slanom karamelom

Recept od: Donal Skijan

    

Sastojci

  • 250g neslanog putera, mek, i dodatna količina za podmazivanje 
  • 3 jabuka vrste cox ili Greni Smit, oljuštene, izvađena sredina i isečene na sitne kockice 
  • 225g šećera u prahu, i još 3 supene kašike dodatno 
  • 3 jajeta srednje veličine, iz slobodnog uzgoja 
  • 250g brašna sa već dodatim sredstvom za dizanje testa 
  • ½ kašičice praška za pecivo 
  • ¼ kašičice mlevenog cimeta 
  • Za prhku gornju koru
  • 35g neslanog putera 
  • 50g brašna 
  • 1 puna supena kašika mekog, svetlosmeđeg šećera 
  • 30g seckanih lešnika 
  • Za fil i glazuru
  • 2 jabuke vrste cox, oljuštena, izvađena sredina i tanko narezana 
  • 30g šećera u prahu 
  • 250g neslanog putera, mek 
  • 200g dule de leche / karamele
  • 150g šećera za glazuru

Priprema

  • Zagrejati rernu na 170°C ili na 150°C sa ventilatorom i podmazati i obložiti papirom za pečenje dve tepsije za sendviče prečnika 20 cm
  • Staviti kockice jabuke u tiganj s malo vode i 3 supene kašike šećera. Sačekati da provri i lagano krčkati 10 minuta, ili dok jabuke skroz ne omekšaju. Dodati još malo vode, dok se jabuke kuvaju, ako deluju suvo. Ostaviti sa strane da se skroz ohlade.
  • U činiji, pomešati mek puter i šećer i umutiti dok se ne dobije lagana i penasta smesa. Umutiti jaja, jedno po jedno, dok se ne dobije glatka smesa. Umešati brašno, prašak za pecivo i cimet, zatim umešati jabuke. Ako je smesa malo gušća, može se dodati malo mleka ili kašika jogurta.
  • Rasporediti smesu na dve tepsije i peći u rerni 35 do 40 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostaviti 10 minuta, da se ohladi u tepsiji, zatim izvrnuti na žičani držač, da se skroz ohladi. Povećati temperaturu rerne na 180°C ili na 160°C sa ventilatorom.
  • Pripremiti prhku gornju koru. Prstima izgnječiti puter i brašno, dok se ne dobiju grudvice veličine graška, zatim umešati šećer i orašaste plodove. Rasporediti po tepsiji obloženoj papirom za pečenje, i peći 10 do 12 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Ostaviti da se ohladi.
  • Pripremiti fil i glazuru. Staviti jabuke u tiganj sa šećerom u prahu i 40g putera. Lagano krčkati, uz povremeno mešanje, oko 10 minuta, da se šećer otopi i jabuke postanu sjajne. Povećati vatru i ostaviti da vri 3 do 4 minuta, da se jabuke karamelizuju i postanu lepljive. Ostaviti da se ohladi.
  • Umutiti ostatak putera i karamelu sa šećerom za glazuru, dok se ne dobije glatka i vazdušasta smesa. Po potrebi, dodati malo vode, i ponovo umutiti dok se ne vrati u glatku strukturu.
  • Kada dođe vreme za spajanje, staviti jedan patišpanj na tanjir za serviranje. Premazati polovinom glazure i posuti karamelizovanim jabukama i polovinom smese za krhku gornju koru, zatim staviti drugi patišpanj preko. Premazati drugu polovinu glazure i posuti preostalim karamelizovanim jabukama i smesom za krhku koru.

Slični recepti

Pogledaj sve