Italijanske kobasice, pasulj i ćabata sa belim lukom

Recept od: Đino Dakampo

                   

Sastojci

  • 6 supenih kašika maslinovog ulja, i dodatna količina za premazivanje
  • 2 crvena luka, oljuštena i tanko narezana
  • 1 supena kašika naseckanog svežeg ruzmarina
  • 1⁄2 čajne kašičice osušenih pahuljica čilija
  • 2 konzerve od 400g šarenog pasulja borloti
  • 2 konzerve od 400g običnog pasulja
  • 900g italijanskih kobasica ili kvalitetnih svinjskih kobasica, isečenih na komade dužine 4 cm
  • 400ml vrućeg bujona od povrća
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 3 supene kašike sveže naseckanog peršuna, i dodatno za ukrašvanje
  • 1 ćabata, isečena dijagonalno na kriške debljine 2cm
  • 1 veliki češanj belog luka, oljušten
  • so

Priprema

  • Zagrejati ulje na visokoj vatri u velikoj tučanoj šerpi ili posudi za musaku, otpornoj na toplotu. Staviti u posudu luk, ruzmarin, pahuljice čilija i so. Pržiti oko 12 minuta, uz povremeno mešanje.
  • U međuvremenu, ocediti višak tečnosti sa vrha konzerve pasulja. Ne treba ocediti svu tečnost, jer će se ona koristiti u pripremi gustog preliva. Ostaviti sa strane.
  • Dodati kobasice u tiganj i pržiti 10 minuta uz povremeno mešanje. Dodati pasulj, bujon i pasirani paradajz, posoliti i prokuvati.
  • Smanjiti vatru na srednji stepen i krčkati 20 minuta (otklopljeno), uz mešanje. Skinuti sa vatre, dodati peršun i ostaviti da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, 5 do 10 minuta zagrevati liveni gvozdeni roštilj na ugalj.
  • Da se napravi ćabata sa belim lukom, utrljati ulja na obe strane hleba. Kad se tiganj zagreje, staviti ćabatu i peći 1 minut sa obe strane, dok stranice ne postanu tamnosmeđe. Utrljati češnjeve belog luka u tost.
  • Rasporediti kobasice i pasulj u tople posude, posuti peršunom i odmah servirati uz hleb.

Slični recepti

Pogledaj sve