Opis
Zagrejati ulje na visokoj vatri u velikoj tučanoj šerpi ili posudi za musaku, otpornoj na toplotu. Staviti u posudu luk, ruzmarin, pahuljice čilija i so. Pržiti oko 12 minuta, uz povremeno mešanje.
U međuvremenu, ocediti višak tečnosti sa vrha konzerve pasulja. Ne treba ocediti svu tečnost, jer će se ona koristiti u pripremi gustog preliva. Ostaviti sa strane.
Dodati kobasice u tiganj i pržiti 10 minuta uz povremeno mešanje. Dodati pasulj, bujon i pasirani paradajz, posoliti i prokuvati.
Smanjiti vatru na srednji stepen i krčkati 20 minuta (otklopljeno), uz mešanje. Skinuti sa vatre, dodati peršun i ostaviti da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, 5 do 10 minuta zagrevati liveni gvozdeni roštilj na ugalj.
Da se napravi ćabata sa belim lukom, utrljati ulja na obe strane hleba. Kad se tiganj zagreje, staviti ćabatu i peći 1 minut sa obe strane, dok stranice ne postanu tamnosmeđe. Utrljati češnjeve belog luka u tost.
Rasporediti kobasice i pasulj u tople posude, posuti peršunom i odmah servirati uz hleb.
Sastojci
- 6 supenih kašika maslinovog ulja, i dodatna količina za premazivanje
- 2 crvena luka, oljuštena i tanko narezana
- 1 supena kašika naseckanog svežeg ruzmarina
- 1⁄2 čajne kašičice osušenih pahuljica čilija
- 2 konzerve od 400g šarenog pasulja borloti
- 2 konzerve od 400g običnog pasulja
- 900g italijanskih kobasica ili kvalitetnih svinjskih kobasica, isečenih na komade dužine 4 cm
- 400ml vrućeg bujona od povrća
- 1 supena kašika pasiranog paradajza
- 3 supene kašike sveže naseckanog peršuna, i dodatno za ukrašvanje
- 1 ćabata, isečena dijagonalno na kriške debljine 2cm
- 1 veliki češanj belog luka, oljušten
- so
