Priprema

• Zagrejati rernu na 175°C. U tiganju od kovanog gvožđa, prečnika 25cm, na niskoj vatri otopiti 4 supene kašike putera i smeđi šećer. Izmešati viljuškom dok se ne dobije glatka smesa. Skinuti s vatre.
• Staviti polovine šljiva, isečenom stranom prema dole, na radnu površinu i iseći ih na kriške širine 3mm. Staviti svaku krišku na tiganj stvarajući koncentrične krugove koji počinju u sredini i završavaju se na spoljnim ivicama tiganja. 
• U posudi miksera s lopaticama umutiti preostalih 110g putera i šećer na srednje visokoj brzini, dok se ne dobije lagana i penasta smesa. U maloj činiji umutiti žumanca i vanilu i to dodati u smesu s puterom. U drugoj maloj činiji umutiti brašno, prašak za pecivo i so. Staviti mikser na nisku brzinu i dodavati brašno u smesu putera u tri ture. Između prve i zadnje ture brašna dodati neobrano mleko. Izmešati da se sve sjedini. Preliti testo u široku činiju. 
• U čistoj posudi za mikser mutiti belanca na srednje visokom stepenu oko 2 minuta, dok se ne formiraju mekani vrhovi. Umešati trećinu belanaca u testo. Pažljivo umešati preostala belanca dok se ne sjedine. Sipati testo preko šljiva, razmazujući špatulom da se sve ravnomerno prekrije.   
• Peći 50 minuta do 1 sata, dok korica ne dobije smeđu boju i odbije se posle pritiska prstom u sredini. Testo je gotovo kada čačkalica ubodena u sredinu izađe čista. Prebaciti tiganj na žičani držač i ostaviti 20 minuta da se ohladi. Izvrnuti tortu na tanjir za serviranje i ostaviti da se skroz ohladi pre serviranja. 
• Beleške kuvara
• Ako tiganj od kovanog gvožđa prečnika 25cm nije dostupan, upotrebiti okruglu modlu za tortu prečnika 23cm. Dok se formiraju krugovi šljiva u tiganju, složiti ih što je bliže moguće, jer će se skupiti tokom pečenja.