Jagnjeći odresci s mladim krompirom

Jagnjeći odresci s mladim krompirom

Opis

Odlomite tvrde delove špargli.

Kuvajte ih na pari 3 minuta.

Ohladite ih pod mlazom hladne vode.

Operite krompir.

Kuvajte krompir u slanoj vodi 20 minuta.

Rernu zagrejte na 160°C bez upaljene ventilacije.

Uzmite oveću posudu od livenog gvožđa.

Dobro je zagrejte i dodajte maslinovo ulje.

U tiganj stavite 2 kašike maslaca i vezu ruzmarina.

U tiganj položite odreske.

Odreske pecite polako, istovremeno ih polivajući maslacem.

Pržite ih dok meso spolja ne postane zlatno zapečeno i hrskavo.

Odreske prebacite u pleh za pečenje.

Pecite ih u rerni dok meso iznutra u sredini ne dosegne temperaturu od 59°C.

Meso izvadite iz rerne i pustite ga da odstoji.

Razrežite meso.

U zagrejani tiganj sipajte maslinovo ulje.

U tiganj ubacite krompir.

Pržite krompir dok ne dobije hrskavu koricu.

Radič operite i isecite ga na duge trake.

Ubacite ga u krompir.

Dodajte pesto.

Promešajte.


Serviranje: na tanjir stavite krompir, špargle i nekoliko komada radiča. Dodajte odreske. Meso pospite prstohvatom grubo mlevene (krupne) soli i prelijte s nekoliko kapi maslinovog ulja. Dodajte kašičicu pesta i krišku kozjeg sira.

Sastojci

  • 800 g jagnjećih odrezaka
  • 8 svežih špargli
  • 400 g mladog krompira
  • 1 glavica radiča treviso
  • manja
  • 1 čen belog luka
  • 2 kašike pesta od sremuša s parmezanom i orasima
  • 1 veza ruzmarina
  • 2 kašike maslaca
  • 4 kašike polutvrdog kozjeg sira

Slični recepti