Opis

Lagano posolite jagnjeće kolenice i pustite da na trenutak upiju so na sobnoj temperaturi. Kolenice pržite na maslinovom ulju u šerpi za kuvanje. Dodajte očišćeno i iseckano korenasto povrće. Dodajte začine, pa zatim vodu i vino u jednakoj količini tako da prekriju kolenice. Pustite kolenice da se krčkaju ili na laganoj vatri, ili u rerni na 120 stepeni 3-4 sata dok meso ne bude meko tako da se odvaja od kostiju.

Izvadite kolenice iz tečnosti i procedite tečnost u drugu šerpu. Pustite sos da se ukuva. Na kraju dodajte parče maslaca, par grančica majčine dušice i čen belog luka. Začinite solju i biberom. Servirajte kao sos uz jagnjeće kolenice.

Sastojci

  • 1 kg jagnjeće kolenice
  • 1 kom šargarepe
  • 1 kom crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 1 list celera
  • 2 grančice ruzmarina
  • 4 grančice majčine dušice
  • 1 list lovora
  • 1 flaša belog vina
  • voda
  • so i crni biber
  • maslinovo ulje za prženje
  • 50 g maslaca

Slični recepti