Priprema

• Zagrejati rernu na 160ºC ili rernu s ventilatorom na 140ºC. 
• Zagrejati 2 supene kašike ulja u dubokom tiganju, koji može da se stavi u rernu, ili u posudi za musaku i zapeći jagneće kolenice na visokoj vatri 5 do 6 minuta, ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Rupičastom kutlačom izvaditi i ostaviti sa strane. 
• Dodati preostalo ulje, luk i beli luk i ispržiti na srednjoj vatri 3 do 4 minuta, dok sve ne omekša. Izmeriti brašno i staviti u činiju, zatim dodati vino i mešati da se dobije glatka smesa. Dodati bujon u luk, zatim sipati vino i dodati smesu brašna, uz stalno mešanje, dok ne provri. Dodati žele od crvene ribizle i ruzmarin, i mešati dok se sve ne zgusne. 
• Vratiti zapečene kolenice u tiganj, posoliti, pobiberiti, poklopiti i vratiti u rernu na 2 sata, dok meso omekša i počne da se odvaja od kosti. 
• Kada bude spremno za serviranje, u šerpi za sos, sipati posoljenu vodu i sačekati da provri. Dodati šargarepe, paštrnak i slatku repu i kuvati 8 do 10 minuta, ili dok omekša. Procediti. 
• Trećinu povrća dodati u tepsiju sa jagnjećim kolenicama i promešati. Otopiti komadić putera u tiganju i pržiti preostalo povrće na visokoj vatri 4 do 5 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Posoliti, pobiberiti i skinuti sa vatre.
• Servirati svakoj osobi po jednu kolenicu, sa sosom i povrćem i posebno dodati prženo povrće. Na kraju, posuti seckanim peršunom.