Priprema

• Staviti bulgur u činiju, preliti ga ključalom vodom, posoliti i promešati. Pokriti i ostaviti sa strane 20
• minuta.
• Pomešati sve sastojke za jagnjeće ražnjiće. Dobro ih začiniti i zatim oblikovati u duge ovalne
• pljeskavice.
• Zagrejati rerbrasti tiganj ne srednjoj temperaturi, utrljati malo ulja na pljeskavice i staviti ih na tiganj.
• Peći oko 6 minuta sa obe strane.
• Dok se jagnjetina peče, oljuštiti beli luk za toum i staviti ga u velik bokal ili teglu pa preliti sokom od limuna.
• Ručnim blenderom blendirati dok se ne dobije kompaktna smesa. Sipati ulje preko smese belog luka, dodati prstohvat soli i vratiti blender u posudu. Polako vući prema gore i mutiti da se ulje sjedini.
• Tanko narezati krastavac i staviti ga u veliku činiju. Tanko narezati kupus i dodati ga u istu činiju.
• Posoliti i dodati sok od limuna, a zatim to umasirati u kupus i krastavac. Dodati grčki jogurt i mirođiju i sve promešati.
• U bulgur dodati malo mirođije, ulja, kašiku touma i malo soli i bibera. Promešati da se sjedini.
• Zapeći lepinje na otvorenom plamenu na gas ili u veoma vrućem tiganju par sekundi sa obe strane.
• Izvaditi jagnjetinu iz tepsije i ostaviti da odstoji par minuta.
• Servirati bulgur u činijama s jagnjećim kebabom, krastavcem i salatom od kupusa. Dodati toum, malo
• korijandera i dosta maslinovog ulja. Servirati s lepinjama.