Jagnjeće ćufte sa listom salate i jogurtom od mente

Recept od: Niko Renolds

Mekane, jagnjeće ćufte su zanimljiv načina za pripremu jagnjetine na roštilju.

Sastojci

  • porcije: 4 - 6 kao predjelo
  • 700 g mlevene jagnjetine (sa manje od 10% masti)
  • 4 češnja belog luka, samleven u multipraktiku
  • 1 čajna kašičica mlevenog kima
  • 1 čajna kašičica mlevenog korijandera
  • 1 čajna kašičica mlevene paprike
  • kora jednog limuna
  • puna šaka lista peršuna, krupno naseckan
  • morska so
  • sveže mleven crni biber
  • Za jogurt s mentom
  • ½ krastavca, oljušten i krupno narendan
  • velika šaka mente, krupno naseckana - sačuvati malo za ukrašavanje
  • kora i sok jednog limuna
  • 2-3 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 češnja belog luka
  • 200 g nemasnog grčkog jogurta
  • morska so
  • Za dekoracija
  • 10 malih listova salate
  • 50 g feta sira
  • malo grozdastog ruja

Priprema

  • jogurt s mentom: prvo narendati krastavac i staviti u činiju. Dodati malo soli, promešati i blago iscediti vodu. Ostaviti sa strane da se voda ocedi.
  • U multipraktiku iseckati 2 češnja belog luka, dodati malo soli i zatim preko narendati koru od limuna i dodati jednu čajnu kašičicu soka. Sve još jednom iseckati u multipraktiku i ostaviti sa strane.
  • Za pripremu ćufti, staviti mleveno meso u veliku činiju i dodati beli luk, kim, korijander, mlevenu papriku, koru limuna, seckani peršun i dosta soli i bibera. Rukama dobro promešati. Uzeti vagu i izmeriti 75 g mesa i oblikovati u ćuftu. Staviti ćufte na tepsiju, i ostaviti sa strane dok se roštilj ugreje.
  • Staviti ugalj na samo jedan kraj roštilja.
  • Staviti ćufte iznad uglja i peći po 3 minute sa obe strane, zatim premestiti na kraj roštilja bez uglja, dok se završava jogurt s mentom. Meso treba da ima unutrašnju temperaturu od oko 70°C.
  • Za jogurt s mentom, sipati 2 do 3 supene kašike ulja i mešavinu limuna i belog luka. Dodati oceđeni krastavac, jogurt, seckanu mentu i ostatak soka od limuna. Dobro začiniti.
  • Staviti listove salate na tacnu za serviranje i u svaku staviti malo jogurta s mentom. Staviti ćuftu u svaki list, i zatim dodati još malo jogurta. Ukrasiti feta sirom, nekoliko listova mente i malo grozdastog ruja. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve