Jagnjeće iznutrice sa pečurkama i žumancem

Recept od: Božana Kacarova

Jagnjeće iznutrice sa pečurkama i žumancem

     

Sastojci

  • 400 g jagnjećih iznutrica /creva/ 100 ml vinskog sirceta 300 g pečurki – bukovača šampinjoni portobelo pečurke 2 čena belog luka 140 g maslaca 1 kašika aleve paprike 2 kašičice samardala začina so i beli biber 1 kašika pavlake za kuvanje 50 g oljuštenog pečenog kikirikija 2 sušena žumanca 2 sveža žumanca 2 grančice korijandera ulje maslinovo ulje 400 g jagnjećih iznutrica /creva/ 100 ml vinskog sirceta 300 g pečurki – bukovača šampinjoni portobelo pečurke 2 čena belog luka 140 g maslaca 1 kašika aleve paprike 2 kašičice samardala začina so i beli biber 1 kašika pavlake za kuvanje 50 g oljuštenog pečenog kikirikija 2 sušena žumanca 2 sveža žumanca 2 grančice korijandera ulje maslinovo ulje

Priprema

  • Očistite iznutrice i dobro ih properite. Nakon toga ih razvucite i upletite u čvrstu pletenicu.
  • U šerpu sa kipućom vodom dodajte sirće, so i beli biber, 0.5 kaš. samardala začina i malo ulja. Kuvajte pletenicu u začinjenoj vodi 10 minuta. Izvadite je u tanjir.
  • Ugrejte tiganj i istopite 40g maslaca u njemu. Dodajte 2 supene kašike maslinovog ulja. Ubacite iseckane pečurke i propržite ih. Na kraju posolite i pobiberite i dodajte prstohvat samardala začina.
  • Za aromatizovani maslac istopite 100g maslaca u šerpici. Dodajte oljuštene čenove belog luka, 1 supenu kašiku aleve paprike i 0.5 kašičice samardala začina i promešajte. Izdvojite 1 supenu kašiku aromatizovanog maslaca.
  • Stavite skuvana crevca u tiganj, gde ste propržili pečurke, prelijte ih aromatizovanim maslacem. Stavite na 10-15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni i pecite na 180 stepeni.
  • Ugrejte izdvojeni aromatizovani maslac u šerpici sa pavlakom za kuvanje, mešajte dok ne dobijete homogenu smesu.
  • Poređajte kao osnovu propržene pečurke. Prelijte sosom od pavlake i pospite komadićima belog luka. Odozgo stavite crevca. Izrendajte dehidrirano žumance. Pospite izdrobljenim pečenim kikirikijem i sitno iseckanim korijanderom. Na vrhu stavite sirovo žumance i pospite alevom paprikom i samardala začinom.

Slični recepti

Pogledaj sve