Priprema

• Mleveno meso stavite u posudu i dodajte prezlu, pistaće i luk; dodajte i kim, sušeni origano, sumak, biber i so. Dodajte i jedno jaje. Mesite rukom da bi se cela smesa povezala.
• Za sos odsecite peteljke s crvenih rog paprika, izvadite semenke ako ih ima i prepolovite. Grubo naseckajte i stavite u blender.
• Dodajte čvrst jogurt, sirće od nara i med. Posolite, pobiberite i prelijte maslinovim uljem. Blendirajte dok ne dobijete pire.
• U tiganj sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga.
• Rukom uzimajte komade dobro zamešane smese za pljeskavice i oblikujte je u pljeskavice veličine dlana.
• Stavite ih u vruć tiganj i pržite pazeći da ih ne bude previše. Kako biste sprečili naduvavanje, s vremena na vreme ih pritisnite. Gotove pljeskavice stavite u posudu. Nemojte prati tiganj.
• Kore za pitu razdvojte i stavite na ravnu podlogu tako da ih presavijete (da budu dvostruke).
• Jednu pljeskavicu stavite na koru tako da na ivicama ostane dovoljno testa da je prekrije. Odsecite višak kore i zatvorite pljeskavicu kao da pravite kovertu.
• Primenite isti postupak na ostalim pljeskavicama (jedna kora će biti dovoljna za dve pljeskavice.)
• Pljeskavice umotane u testo stavite na malo ulja u tiganj u kom ste pržili pljeskavice tako da strana na kojoj ste zatvarali testo bude okrenuta prema dole. Okrenite kako bi se obe strane dobro ispržile.
• Posudu za posluživanje prelijte sosom koji ste pripremili. Ispržene pljeskavice u testu presecite po sredini i smestite na tanjir. Sosom prelijte i pljeskavice. List peršuna odvojte od stabljika i ukrasite tanjir. Do njih stavite čeri paradajz i poslužite.