Jagnjeći kotleti s mediteranskom čorbom

Recept od: Markus Vering

Jagnjeći kotleti s mediteranskom čorbom

Jagnjeći kotleti na otvorenom. Iskoristite svaki komad mesa za ovo letnje jelo koje se servira uz čorbu od paradajza i pržene krompire.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 4 jagnjeća kotleta, skinuta masnoća i sačuvana za kasnije
  • malo maslinovog ulja
  • so i biber
  • Za čorbu
  • 2 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 1 crvena paprika, očišćena i isečena na kockice veličine 1 cm
  • 1 zelena paprika, očišćena i isečena na kockice veličine 1 cm
  • 1 smeđi luk, naseckan
  • 2 struka timijana
  • 1 struk ruzmarina
  • 1 patliždan, isečen na kockice veličine 1 cm
  • 1 veliki paradajz, naseckan
  • 500 ml pasiranog paradajza
  • opciono: nekoliko kašika paradajza iz konzerve
  • sveži bosiljak
  • Za krompir
  • 800 g kuvanog mladog krompira
  • 2 čena belog luka, blago izgnječena
  • 1 struk ruzmarina
  • 1 čajna kašičica ljute mlevene paprike
  • Za ovo jelo može se upotrebiti samo ringla ili kombinacija ringle i roštilja.

Priprema

  • Zagrejati tiganj na blagu temperaturu 5 do 10 minuta, pre pripreme. Staviti kotlete u tiganj s masnoćom prema dole. Ostaviti na blagoj temperaturi dok mast ne počne da se cedi (ako voda počne da se cedi, onda se predugo peče).
  • Iseći sačuvane ostatke na komadiće. Izvaditi kotlete iz tiganja, zatim dodati ostatke i pržiti ih u masti 8 do 10 minuta, dok ne postanu hrskavi i zlatni.
  • Za pripremu čorbe, zagrejati maslinovo ulje u drugom tiganju, dodati luk i malo soli. Dinstati luk par minuta i zatim dodati beli luk, crvenu papriku, zelenu papriku, patlidžan, timijan i ruzmarin i dinstati još 5 minuta da povrće tek omekša. Posoliti i pobiberiti.
  • Dodati svež paradajz, pasirani paradajz i, po želji, kašiku paradajza iz konzerve. Dodati listove bosiljka i krčkati još 10 minuta uz povremeno mešanje. Paziti da smesa ne počne da ključa jer će se povrće prekuvati.
  • Staviti jagnjeći kotlet u plitku činiju i preliti maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti.
  • Kotlete staviti pravo u tiganj ili na roštilj. Ostaviti da se zapeče s obe strane (oko 1 do 2 minuta, zatim okrenuti).
  • Ako se koristi roštilj, može se sipati malo ulja pravo na kotlet, da dobije jaču aromu dima.
  • Izvaditi iz tiganja ili skinuti s roštilja i ostaviti da odstoji 5 minuta.
  • Iseći kuvan krompir i ispržiti ga u masti. Začiniti listovima ruzmarina, solju i biberom.
  • Dodati hrskave ostatke masti u krompir i posuti mlevenom paprikom.

Slični recepti

Pogledaj sve