Opis

Pašteta od inćuna

U malom multipraktiku, izblendirati beli luk, listove ruzmarina, inćune, sirće i malo bibera, dok se ne dobije gusta smesa koja liči na paštetu.

jagnjetina

Zagrejati rernu na 150°C Meso dobro posoliti i pobiberiti.

Zagrejati veliku šerpu na srednje-visoku vatru. Dodati jagnjeći vrat i dinstati dok ne dobije smeđu boju sa svih strana. Prebaciti meso na tepsiju. Izbrisati šerpu da se ukloni višak ulja. Ponoviti dinstanje da se jangjeća plećka zatamni. Premazati meso paštetom od inćuna.

U šerpu sipati belo vino i sačekati da provri. Dodati bujon.

Vratiti jagnjetinu u lonac i sačekati da tečnost provri na srednje-visokoj vatri. Pokriti i zapeći jagnjetinu u rerni, okrećući je na pola pečenja. Peći 3,5 sata, dok jagnjetina ne omekša. Izvaditi jagnjetinu iz rerne i ostaviti da se blago ohladi. Sačuvati 3 supene kašike masti.

U međuvremenu, za pečenje krompira i serviranje

Povećati temperaturu rerne na 232°C Uvaljati krompir u tepsiji sa 2 supene kašike maslinovog ulja i 3 supene kašike masti. Složiti krompir s odsečenom stranom prema dole na tepsiju, i peći dok ne postane hrskav i zlatan, oko 30 minuta.

Pomoću noževa "medveđa šapa", odvojiti meso od kostiju. Prebaciti meso i krompir na tacnu i servirati.

Sastojci

  • 3 čena belog luka 
  • listići skinuti sa 4 grančice ruzmarina 
  • 4 kvalitetna inćuna u ulju, oceđen višak ulja 
  • kuhinjska so i sveže mleven crni biber 
  • 1 supena kašika sirćeta od crnog vina 
  • 1 komad jagnjećeg vrata 
  • 1 komad jagnjeće plećke
  • 1 šolja suvog, belog vina 
  • 3 šolje kvalitetnog jagnjećeg ili pilećeg bujona 
  • 6 krompira vrste "Yukon gold", oljušten i prepolovljen 
  • 3 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, i dodatno za prelivanje 

Slični recepti